土豆发芽了能吃吗

时间：2023-04-21 13:40:24 浏览：26

土豆发芽了不能吃，因为会产生有毒生物碱，食用将会导致食物中毒。发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素。龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹，还可引起脑水肿、胃肠炎等。中毒症状为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。

土豆发芽了能吃吗

延伸阅读

南瓜和土豆能一起吃吗

南瓜和土豆能一起吃。南瓜和土豆并不相克。两者都富有营养，可放心食用。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素b、维生素c和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。土豆，含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能；土豆属于碱性蔬菜，中和体内代谢后产生的酸性物质，有一定的美容、抗衰老作用；土豆还有宽肠通便、利水消肿的功效。

豆角土豆和藕能一起炖吃吗

三种食物不相克。

豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜，别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆，含有各种维生素和矿物质等，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡；

土豆中含有大量的淀粉，淀粉是食用马铃薯的主要能量来源，块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等；

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，藕微甜而脆，可食用也可入*，用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，藕含丰富的维他命c及矿物质，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

土豆发芽了能吃吗为什么

土豆发芽了不能吃。因为发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。