时间：2024-07-16 16:12:02 浏览：78
1、材料：排骨、土豆、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、干辣椒、白糖等。
2、准备一个土豆清洗干净，把皮削掉，然后用刀切成滚刀块，切的块要比排骨略小一些，方便入味，切好之后放进冷水中浸泡。
3、锅中倒入适量的清水，把洗干净的排骨冷水下锅，加入适量的姜片和料酒，焯一下水。
4、锅中水烧开之后，用勺子把表层的浮沫撇去，或者直接捞出来，用流水冲洗干净也可以，然后控水备用。
5、锅中加入适量的油，再加一勺白糖，小火把白糖炒化，炒一个糖色。
6、白糖炒至枣红色，微微起大泡的时候，下入焯好的排骨，翻炒均匀，让排骨均匀得裹上糖色。
7、然后放入拍碎的姜块、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜子、豆瓣酱，炒出香味。
8、倒入适量的热水没过排骨，加入葱结、料酒、少许陈醋，大火烧开后转小火炖30分钟。
9、煮至20分钟的时候，打开锅盖把土豆块放进去，再加入适量的盐，盖上盖子煮10分钟。
10、然后把里面的葱、姜、香料等挑出来不要，开大火收一下汤汁，再加点胡椒粉、味精，搅拌均匀，出锅后撒上点葱花即可。
怎样做酸甜排骨好吃
1、排骨用温水浸泡2小时。
2、放入从姜料酒煮八分熟。
3、小碗中放入红糖、香醋、胡椒粉、盐、番茄酱、酱油、凉白开水和成酱汁。
4、葱姜蒜爆香，倒入料汁。
5、烧沸后放入排骨，炒匀上色。
6、炖烧10分钟，加淀粉水，撒芝麻和葱花即可。
蜂蜜做排骨能吃吗
1、可以的。
2、把姜切粗片，把蒜切成小块，待用。（蒜和姜多一点味道会更好）。
3、洗好的大排骨切长段。尽量用大根点的排骨，视觉效果会更好。
4、在大烤盘上洒入三勺油，大火烧热。油热后，用夹子把排骨放入，每一面煎到金黄色。
5、排骨煎到金黄色，而且带点焦色，味道会更香。排骨会有一面煎不到，没关系。
6、把姜片，蒜，花椒，辣椒粉和八角加入，快速翻炒几分钟，就能闻到材料的香味。
7、倒入蜂蜜，料酒，醋，拌均匀。
8、加入两杯鸡汤（或用一杯水加一勺鸡粉的鸡汤。也可以用一个浓汤宝加两杯水做的鸡汤）。每个烤盘大小不一样，只要确保汤的水位是越过排骨高度的一半就行。继续用大火煮到沸腾。
9、把烤盘放入烤箱，180度烤半个小时。拿出，把排骨翻面，再烤半个小时。
10、烤好后，把烤盘放在炉灶上，中火把汤汁蒸发，收汁。收汁过程，反复把排骨翻面和涂上渐浓的汤汁。盘上见不到汤汁后（能见到油），就用夹子夹起，摆盘。
粉蒸排骨怎么做又嫩又好吃窍门
1、排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
2、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。
3、在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。
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