时间：2024-07-17 17:30:01 浏览：41
1、备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜。
2、先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎。
3、大蒜用刀拍碎。
4、锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱，小火煸香。
5、倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻。
6、倒入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟（期间可以翻动几次，以免糊锅）。
7、煮至扁豆软烂，汤汁浓稠即可出锅，盛出便可享用！
如何预防吃扁豆中毒
1、炒扁豆放蒜能解毒扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬腥味较浓，这种扁豆吃了是为引起中毒的，所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些，时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌。
2、一定要加热煮熟大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，减少其毒性。
白扁豆和红薯一起吃吗
1、放心，扁豆和红薯不相克，能一起吃。吃红薯需要注意：
2、红薯+鸡肉：同食会腹痛。
3、红薯+西红柿：一起吃会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。
4、红薯+柿子：腹胀。
5、红薯+香蕉：一起吃会引起身体不适。
6、红薯+鸡蛋：一起吃会腹痛。
扁豆和西红柿能一起吃
1、扁豆和西红柿能一起吃。
2、扁豆去除两边的筋，再用手掰成两半放入盆中洗净沥干水分，西红柿洗净切成块状备用。
3、先将锅烧热，再倒入油，开大火倒入洗好的扁豆翻炒。
4、倒入西红柿进行翻炒，西红柿要多翻炒几下。
5、放入适量的盐将其翻炒均匀即可出锅装盘。
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