时间：2023-05-04 14:55:19 浏览：49
1、食材：大蒜杆、红辣椒、精盐、大料、花椒粒、食用油、水、酱油、香醋、冰糖、蚝油、高度白酒、姜。
2、首先把大蒜杆洗干净平铺在案板上晾干水分，大约20分钟左右，去掉头尾切成4到5厘米的小段，切好的大蒜杆放在一个无油无水的盘中，加入盐抓匀，腌制至少4个小时以上。
3、锅中倒入油，直接加入花椒粒和大料瓣。炒香后捞出干货，放入红辣椒炒熟。依次加入酱油、香醋、冰糖、蚝油、清水。水开2、3分钟后关火，调料汁放凉备用。
4、把料汁和腌好的大蒜杆倒在一起，加入高度白酒，密封几个小时即可食用。
分布范围：
江苏省射阳县被国家命名为中国蒜薹之乡 ，是蒜薹及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区。河北省永年县、大名县也以大蒜为主要产物。蒜分两季蒜薹和蒜头。苍山大蒜以生产蒜薹为主，成熟大蒜的个头比较小，济宁曲阜市也是以蒜薹为主的商河大蒜品种。河北永年及商河蒜薹质量好，一般是恒温库储存到春节销售，商河县蒜薹保质良好。由于商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为天下第一蒜。所产大蒜均为国家出口的优质大蒜，蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。
大蒜煮熟吃会对眼睛有害吗
大蒜有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效，为辛发之品，不建议过量服用。吃蒜对眼睛有不良影响，主要是因为大蒜中的刺激性成分可以加重肝脏负担。中医理论认为：眼为肝之表，肝为眼之腑。有眼部疾病及肝脏不适者应尽量少食用大蒜。
为什么吃海鲜的时候要吃大蒜呢
主要的目的是用于杀菌。
海鲜有的用于生吃，或者半熟，七分熟等主要因为了保留海鲜鲜美的口感，但是海鲜不煮熟的话会有很多致病菌。夏季捕捞的海鱼、虾、蟹等海产品所携带的副溶血性弧菌比其他季节高出很多，所以在很多海鲜蘸酱中会加入大蒜沫。
据*理分析，大蒜含有一种植物杀菌素，名叫“大蒜素”，大蒜素有十分强烈的杀菌能力，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌、白喉杆菌均有杀灭作用。
大蒜烂了一点还能吃吗
首先应明确，无论是那种食物，一旦腐烂变质，均应避免食用，食物腐烂变质后，多含有一些有害的细菌等病原体或有毒物质，如霉变的花生，大米等含有的黄曲霉素有很强的致癌性，故食物腐烂后，应严禁食用，否则容易出现恶心，呕吐，腹痛，头痛等中毒症状。
相关文章
怀孕周期
备孕分娩婴儿早教
