时间：2023-05-13 17:36:03 浏览：32
雪里蕻腌制20天左右即可食用。
腌菜一般会生成亚硝酸盐，刚开始腌制的时候亚硝酸盐的含量会不断的增长，而达到高峰后就会下降，通常情况，雪里蕻腌制20天后亚硝酸盐的含量就会消失殆尽，所以这时才可以食用。
腌制雪里蕻食盐要多放一些，这样才能破化细菌的细胞结构，通常最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，当然盐放多了也不行，最高不能超过蔬菜的25%，掌握好食盐的用量，才能做出味道更鲜香的腌菜，另外，腌制雪里蕻所放的盐，还能决定雪里蕻的保质时间。
黄姜怎么腌制好吃
1、将主料黄姜洗净，去掉姜口的红皮，放到通风口晾干水分，不然容易在腌制过程中腐败。如果没有去除红皮，泡出来的姜片会是淡淡的玫瑰红色哦。
2、可以装到网筛中晾干，用刨子将黄姜处理成片状，刨子可以把姜片处理的很薄，有利于接下来的入味。
3、网姜片中加入食盐，搅拌均匀，开始腌制。腌制时间为三个小时，将姜中水分腌制出来。
4、将腌制好的姜片取出，榨干水分，根据个人口味加入糖、生抽和醋给黄姜调味。
5、将黄姜与调味料的放于盒子中密封保存，最好是玻璃瓶，待其入味。存放的瓶子一定要干净无水、无油，不然姜片容易在以后长期食用的过程中变质。
6、入味的过程类似于腌制过程，一般一天后即可食用，注意严热的夏天要记得把黄姜放入冰箱保存哦。
腌制腊八蒜放糖好吃吗
根据自己的口味，喜欢吃甜的人认为好吃，不喜欢甜的人认为不好吃。
放糖的腊八蒜制作方法：
1、把新鲜的大蒜去皮和毛根，先在清水中泡五六天，每天换一次水；
2、将蒜头腌在百分之十的盐水里泡四五天，再放进糖水里，按每公斤蒜用红糖300克，用醋50克，加水300克，腌制10天，就可食用。
3、泡腊八蒜用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
四川腌鱼怎么腌制好吃
所需材料：草鱼1条，葱，姜丝，料酒，花椒。具体做法如下：
1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分晾干后涂上料酒；
2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐；
3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3至5天；
4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风吹3天后改在通风的阴处风；
5、半月后用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒即可；
6、洗净后，把鱼切块或切成条状并撒上葱、姜丝，蒸30分钟后食用。
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