时间：2023-05-20 07:12:04 浏览：84
酸菜和虾能一起吃，可以做成酸菜虾。所需材料：虾10个，酸菜100克，色拉油10g，食盐10g，鸡精2克，姜5克，干辣椒一小把，料酒10g，蒜泥5g，野山椒10g，胡椒粉5g，清水200g，白糖2克。具体步骤如下：
1、鲜虾去虾线；
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎；
3、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
4、加入适量清汤，烧开；
5、将虾放入大火煮10分钟，将鲜味煮出来，熬好以后的汤色会发白；
6、用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在菜上即可。
绍兴哪家酸菜鱼比较好吃
1、有家酸菜鱼店，地址在浙江省绍兴市越城区解放北路199号汇金购物中心4楼。
2、严厨老坛酸菜鱼店，地址在浙江省绍兴市柯桥区聚银时代购物中心4楼。
3、庞氏酸菜鱼店，地址在浙江省绍兴市越城区东光路77号。
4、安记酸菜鱼店，地址在浙江省绍兴市越城区后墅路82号。
5、渔明酸菜鱼店，地址在浙江省绍兴市越城区梦享城3楼。
6、项府酸菜鱼店，地址在浙江省绍兴市越城区鲁迅东路510号。
酸菜隔夜之后能吃吗
菜隔夜不能吃，酸菜可以，酸菜是酸性，酸性条件下腐败菌不能生长，腐败菌生长才会产生亚硝酸盐。酸菜含有大量乳酸，乳酸防腐，而且隔夜的酸菜吃起来味道更好，是因为乳酸和白肉中的脂肪形成脂类。
相关菜谱：
酸菜鱼
做法：
1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。
2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
3，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。
4，煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
东北酸菜腌制多久可以吃
吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。
蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。
大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。
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