时间：2023-06-05 07:48:03 浏览：26
自古即有“以心补心，以形补形”的说法，猪心是一种营养价值丰富的食物，那究竟我们在平常生活中要怎么处理猪心才好吃，猪心和什么食材搭配可以更好发挥它的功效呢。本期的食疗养生，带你做一道补心健脾，养心安神的莲子猪心汤。
猪心搭配什么食用好：莲子猪心汤健脾养心
主料：猪心半个
辅料：莲子50克、红枣3颗、姜2片、盐2茶匙
做法：
1、用清水莲子洗干净，去掉莲子心
2、将猪心洗干净，放入沸水中焯烫后捞出，将猪心上的浮沫洗净
3、将猪心切块，将红枣洗净去核
5、将猪心、莲子、红枣和姜片放入砂锅，倒入适量的清水
6、大火烧开后换成文火继续炖煮1.5-2个小时
7、加入盐调味即可出锅
厨房小贴士：
1、莲子心去不去掉都可以，看个人口味，因为莲子心带有苦味。但其实保留更好，因为莲子心具有清热、固精、安神、强心的功效。
2、猪心一定要水沸腾之后下入锅中焯水，冷水入锅反而会将腥味锁在猪心里。
3、挑选猪心时用手捏，感到结实而且是带有弹性的猪心是新鲜的，而变质猪心用手捏是感觉到组织松软没有弹性，有结块、肿块。此外用手去按压猪心，新鲜猪心会有鲜红的血液流出，而变质猪心没有，因为里面都是凝结住的污血。
莲子猪心汤的功效和作用
猪心莲子汤是一道广东省的传统*膳，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，有补气血、安宁情绪、健脾养心的作用，可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。猪心它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、维生素c以及烟酸等多种营养物质，这对于加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。而莲子善于补五脏不足，通气血，所含的氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，此外莲子还具有降血压作用。因此莲子猪心汤是货真价实的滋补圣品。
猪心怎么做好吃又不腥
猪心切开，把里面的血清洗干净，切成薄片，再用清水冲洗干净，沥干水分放入碗中。
加入适量黑胡椒粉和适量料酒搅拌均匀，料酒可以去腥，腌制10分钟左右。
青红辣椒清洗干净切成滚刀块，生姜和蒜头去皮洗净切成末。
热锅放入适量油烧热，把姜蒜末放入爆香，把猪心放入爆炒至变色，加入适量盐和适量蚝油翻炒至入味。
再放入切好的青椒和红辣椒，翻炒几下盛出即可。
生猪心什么样做菜好吃
风味手撕猪心
材料：猪心一个，花椒，大料，香叶，盐，小葱，元葱，东古酱油，辣椒油，鸡精。
做法：
1、猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水。
2、高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟。
3、自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切。
4、小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细。
5、把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘。
猪心配什么炒好吃呢
1、将猪心一分为二，处理干净之后将猪心切成一小块一小块，将猪心放入锅中，过水焯变色后捞出来备用。
2、青椒洗净切块、葱切葱花、蒜切片、干辣椒切段、花椒备用。
3、锅中热油爆香花椒捞出不用，将葱花、蒜片、花椒放入炒出香味，再放入焯过水的猪心略炒，淋一些姜汁放青椒块炒一会，加入生抽、料酒、盐、鸡精调味即可。
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