土豆怎么做最好吃

众所周知，土豆是一种十分健康的主食，如薯条、土豆泥等都十分受人们的喜爱。不过所有的土豆加工品中，咖喱是最热销的了，不仅是种类繁多，而且还老少皆宜制作简单。那么本期的健康饮食文化，为你解析。

1、椰奶香薯泥

原料：大土豆2只，椰汁1罐，炼乳1大勺。

做法：土豆洗净切大块，蒸熟至筷子可以扎透，去外皮、压碎，放入食品加工机，加入不超过50%重量的椰汁，一起打成细腻的薯泥，然后再加入一大勺原味炼乳搅匀。用能够调整形状的裱花用具把薯泥挤到漂亮的盘子或碗里，即可享用。

评价：椰子和牛奶的香气浓郁，口感细腻，容易消化，有饱腹感。富含碳水化合物、钾、b族维生素和维生素c，也含有钙和少量维生素a、维生素d和维生素e。既能作为宴席之前的冷盘，也可以作为健康甜点和加餐。

2、香烤土豆片

原料：当年的新土豆一个，山茶籽油或橄榄油1小勺，盐、胡椒粉和花椒适量。

做法：土豆切成半厘米厚的片；花椒焙香，碾碎，和盐、胡椒粉混合成椒盐。取平锅，放少量油布满平锅底部，把土豆片排在锅底，盖上锅盖，小火慢烤约10分钟。再翻过面来，继续烤5～6分钟。等土豆香而软时，轻轻取出，放在大盘中，撒上少许做好的椒盐，即可食用。

评价：脂肪少，口感好，不会像油炸薯条那样产生有害物质。香浓而美味，作为主食、菜肴或点心都很别致。

3、土豆五香饼

原料：白面粉，全麦粉，土豆泥，鸡蛋，胡萝卜丝，洋葱碎或葱花，熟芝麻，胡椒粉，五香粉，盐，山茶籽油或橄榄油。

做法：白面粉2份，全麦粉1份，搅细的土豆泥1粉，加水搅成做软煎饼的面糊，再加鸡蛋，还可以加点奶酪粉，以增强美味度。按口味加入五香粉、胡椒粉（用量按自己喜好调整），以及0.5%的盐。平锅中放少量油，撒入胡萝卜丝1勺，然后倒入1大勺面糊摊平，表面上撒上葱花和熟芝麻，下面凝固后再翻过来，两面烤熟后即可食用。

评价：口感柔软，味道香美，维生素和矿物质含量高，膳食纤维较为丰富，在主食中又增加了蔬菜的营养。香辛料不仅提供美味，还可以促进消化，对于消化不良、身体怕冷的人最为适合。

土豆怎么做最好吃

延伸阅读

水煮土豆能吃吗

水煮土豆能吃，营养分析：

和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。

发芽的土豆为什么不能吃

土豆深受很多小孩子的喜欢，可以做土豆泥，薯条，炒菜，都很美味，而且土豆所包含的维生素也很多，但是有人说发芽的土豆就不能在吃了，真的是这样吗？那么本期的饮食文化为大家揭晓发芽的土豆为什么不能吃？

发芽的土豆为什么不能吃：含有龙葵素

发芽的土豆不能吃，是因为土豆中含有的龙葵素，龙葵素是一种物质，不止是土豆，茄子和未成熟的西红柿当中也有。龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，如果一次吃进200毫克龙葵素（即吃大约30g已变青、发芽的土豆），经过15分钟至3小时就可发病。

龙葵素中毒最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

土豆发芽后会导致龙葵素增加。虽然每一百克土豆当中含有的龙葵素只有10毫克左右，少量食用发芽的土豆并不会导致中毒，但如果大量食用发芽的土豆，就会引起急性中毒，乃至危及生命。

所以，人们在处理发芽的土豆时，如果不放心，一定要对土豆发芽及发青部位彻底清除，去皮后切成小块，在冷水中浸半小时以上，可以使残存的龙葵素溶解在水中。而若是土豆发青、发芽较多，则不能食用，应该直接扔掉。

使用高温烹饪土豆可以分解土豆中的部分龙葵素，但如果在吃发芽的土豆时还是有发麻的感觉，则说明土豆当中含有较多的龙葵素，应该立即停止食用，以防中毒。

土豆储藏技巧：

1、忌暴晒：土豆洗凉，所以忌暴晒，如果将土豆暴晒，会导致土豆变质霉烂或土豆皮变绿，不能食用。应该将土豆放在阴凉通风处晾晒，或者把土豆装在通气的袋子中，放在干燥处保存。

2、忌潮湿：土豆是蔬菜，如果湿气过大，通风不良的话，会发生霉变，所以应该放在干燥有通风的地方。

3、忌高温：如果温度过高，会导致土豆更快的生涯或福了，温度过低，土豆也容易冻伤，所以放土豆时要放在清凉的地方，储藏前也要把病、烂、受伤以及受潮的土豆挑出来，以防传染其他土豆。

除了发芽土豆，还有一些发芽食物也得警惕：

例如发芽的花生，很可能被黄曲霉菌感染，而黄曲霉菌可能有致癌风险；还有放久了的发芽红薯，也最好不要吃，因为发芽的同时，很可能出现了霉变，食用会影响健康。

土豆可以和鸡蛋一起吃吗会中毒吗

土豆可以和鸡蛋一起吃，不会中毒。土豆的营养成分以淀粉为主，还含有蛋白质以及维生素和矿物质等；鸡蛋的营养成分则主要为蛋白质和脂类。从营养构成来讲，二者所含的营养物质都是人体所需的，同时在人体食用后二者之间不会发生对人体有害的相互作用，而且在日常生活中土豆与鸡蛋都是常见的食材，经常会同时出现在饭桌上，如鸡蛋饼卷土豆丝、土豆鸡蛋汤的等等。因此土豆和鸡蛋一起食用是无害的。