时间：2023-06-18 14:48:04 浏览：18
蟹黄酱很多人爱吃，在网上也有十几块钱左右的蟹黄酱，但我们都知道螃蟹的价格是比较贵的，那么，便宜的蟹黄酱可以放心吃吗？减肥可以吃蟹黄酱吗？下面小编就带来介绍。
便宜的蟹黄酱可以放心吃吗
以蟹中尖子生——阳澄湖大闸蟹为例。按照标准，蟹黄占体重比例要达到14.4%，雄蟹的蟹膏(肝脏+性腺)占体重比例要达到8.5%，才能算是可以流入市场的正宗大闸蟹。
能满足这个标准的往往都是秋季最黄金的几周里肥美的河蟹，而产出100克蟹黄则需要4只体态标准的顶级雌蟹。
此外，现在河蟹养殖的成本，也有逐年上涨的趋势。
以江苏省为例，2012年，平均每亩的养殖成本在2821元左右，而在2018年，平均每亩的养殖成本为4723元。六年期间，成本上升了67.4%。
如果按照每公顷河蟹放养量的最高推荐值12000只来计算，在2012年，单只成本只需要3.5元。但在2018年，平均每只河蟹光是在养殖阶段成本就在6元左右。
加上运输、存储的耗费，由此算来，1千克蟹黄成本价都在240~400元。所以，真正的蟹黄是不可能只卖十几块钱的。
而有的“蟹黄”售价却可以控制在十多块，这是怎么做到的?
不排除一种可能——用死蟹加工蟹肉、蟹黄。
当然这也是少数事件，而大部分“蟹黄酱”便宜的原因用“蟹肉+蛋黄”加工“蟹黄”。
其实，也不难想象为什么会利用蛋黄来制作“蟹黄”。
鲁系名菜“赛螃蟹”，就是以鱼肉为主料，配以鸡蛋和各种调料，炒至而成的菜肴。其中并没有螃蟹，但美味胜似蟹味。
所以，可见早就有了以“蟹”为菜名，实则用的是“蛋”的先例。
用来做“蟹黄酱”的“黄”也主要是咸鸭蛋黄和鸡蛋黄。鸡、鸭蛋黄成本在10~20元/千克，可以极大的降低原材料的成本[6]。
所以，利用咸鸭蛋黄来制作蟹黄酱是完全可以的。并且蛋黄制作的蟹黄酱在外观和质地上和真蟹黄有着很高的相似性，甚至在口感上也差不多，而且不少家庭也用蛋黄来代替蟹黄制作菜肴。
而在蟹黄酱的制作中添加蛋黄，也并不是完全出于成本考虑，蟹黄中含有三甲胺和3-甲基丁醛，三甲胺具有腥臭味。所以，适量添加蛋黄有助于改善蟹黄本身的腥味。
总之，“蟹黄酱”利用蛋黄来降低成本，利用“蟹黄”来吸引消费者，两者配合的几乎完美。
减肥可以吃蟹黄酱吗
建议少吃
蟹黄酱里面含有大量的油脂和钠，没有很多营养，热量相对来说其实不低，只是一次性不会吃很多。
营养密度低的东西要少吃，减肥不是光看热量，还要看营养密度。比如你一天只吃一口沙拉酱或者其他酱类的高热量食物，没有吃一顿营养餐的减肥效果好。身体是需要基础代谢的，如果营养补充不够，肯定体质会变差的。
大闸蟹可以和牛奶一起吃吗
牛奶和大闸蟹是可以一起吃，有一道菜就是叫做蟹肉牛奶炒蛋白，就是用牛奶和大闸蟹做的。阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。2005年5月9日，原国家质检总局批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。2018年9月25日报道，外地蟹被运到阳澄湖，贴标价翻十倍。
螃蟹和龙眼能一起吃吗
螃蟹不宜与以下食物同吃：
1、螃蟹与雪梨：引起腹泻，损伤肠胃；
2、螃蟹与石榴：刺激胃肠，出现腹痛.恶心.呕吐等症状；
3、螃蟹与泥鳅：功能正好相反，不宜同吃；
4、螃蟹与柿子：一起吃会生病，中毒；
5、螃蟹与紫苏叶：易导致腹痛；
6、螃蟹与樱桃番茄：产生砒霜会中毒；
7、螃蟹与香瓜：易导致腹泻；
8、螃蟹与西红柿：产生砒霜会中毒；
9、螃蟹与芹菜：一起吃会引起蛋白质的吸收；
10、螃蟹与南瓜：一起吃会引起中毒；
11、螃蟹与红薯：容易在体内凝成柿石；
12、螃蟹与圆茄子：损伤肠胃；
13、螃蟹与冷食：导致腹泻。
螃蟹里面透明胶状物能吃吗
螃蟹里面透明胶状物能吃，螃蟹里面透明胶状物叫蟹膏，是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后，为半透明，粘粘的，还会有点腻的胶质。
蟹膏它含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有九雌十雄的说法。
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