鸭血鸡蛋丝滚豆腐

时间：2023-12-28 18:06:02 浏览：17

1、原料：鸭血、豆腐、鸡蛋、盐、水。

2、先将鸭血清水洗净，切成见方的块。

3、豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水。

4、汤锅置火上，倒入高汤烧开。

5、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。

6、另起一锅，摊好一鸡蛋皮，切丝即可，摊不好的话，直接打成蛋液直接倒汤里也可以。

7、在汤中加入细盐等调味。

8、待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液，起锅盛入汤碗内即可。

鸭血鸡蛋丝滚豆腐

延伸阅读

献血之后鸡蛋怎么吃

1、献血之后最好带壳水煮蛋吃，不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对身体最有益的吃法。

2、鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

3、补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

带血的鸡蛋能不能吃

1、鸡蛋里面有血是能够吃的，这种带血的鸡蛋叫做母斑蛋，是因母鸡卵巢或输卵管轻微的出血，血液渗透到了卵膜上，这种鸡蛋营养价值没有流失，同时也没有有害成分，因此可以放心使用。但是要注意的是，吃带血的鸡蛋时一定要将鸡蛋煮熟后再食用，以免有细菌。

2、如果鸡蛋除了带血，还有异味，可能是变质了，此时最好不要再食用。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵黄素、各种维生素，以及卵磷脂等营养物质，可以为人体提供丰富的营养，但是鸡蛋中含有大量的胆固醇，长期大量食用会增加动脉粥样硬化等疾病的发生率，因此要适量进食。

生鸡蛋里有血丝怎样做来吃好

1、带壳水煮蛋，鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

2、煮荷包蛋，水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮的时间也不宜过长，可参考带壳水煮蛋。

3、有血丝的鸡蛋称为血斑蛋，把鸡蛋加工煮熟，食用是没有问题的。血斑源自母鸡卵巢或输卵管的轻微出血。血液渗到卵黄上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。有黑色小点的鸡蛋称为霉蛋，不宜食用。有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。