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自制酸奶稀了怎么回事

时间:2024-01-11 13:12:01 浏览:83

1、如果您是用酸奶机做的,可能是因为天气热了之后机器温度过高导致的菌粉活性降低,在制作时可以在内胆下面垫几层纸,同时适量减少发酵时间。

2、也有可能和牛奶有一定的原因,注意观察牛奶是否临近保质期,在下次制作时也可以试着换种全脂牛奶进行发酵。

自制酸奶稀了怎么回事

延伸阅读

发酵酸奶的做法和配方

1、食材:鲜牛奶或袋装已灭菌的牛奶1000ml,家用酸奶发酵剂1小包,砂糖2勺。

2、如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌,如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。

3、将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。

4、等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候(在40摄氏度左右,如果温度过高会杀死接下来要放入的发酵剂中的有益菌),向牛奶中放入酸奶发酵剂。

5、向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜,根据自己的口味适当加减。

6、在酸奶机中加入少量的温水,没过底部凸起的小柱即可。

7、将装有牛奶的内胆放入酸奶机,并盖上盖子。

8、酸奶机通电,调节至酸奶档,时间调至8小时。

9、过了8小时后,酸奶就做好了。

酸奶机做酸奶时鲜牛奶需要煮熟吗

酸奶机做酸奶时鲜牛奶需要煮熟的主要目的不是煮熟,而是杀菌,使发酵过程的菌种成为优势菌种,顺利完成繁殖扩增,并产生发酵产物,完成酸奶的制作。

酸奶机做酸奶的做法:

一、材料:鲜奶两袋、小杯酸奶约100毫升、白糖一大勺。

二、做法:

1、容器清洗干净,用开水再冲一遍;

2、烧开水时将两袋奶放在烧水的锅盖上热;

3、将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器,喜欢酸一些的,可以少放点糖或不放,反之则可多放白糖,搅至白糖溶化,再倒入一杯酸奶搅匀;

酸奶疙瘩和奶酪一样吗

不一样,发酵工艺、加工手法、浓缩程度都不同。酸奶疙瘩是以发酵的酸奶为原料,酸奶是以有益菌,如嗜热性链球菌、保加利亚乳杆菌、酸性乳杆菌等经过严格控温、抑制杂菌发酵而成。酸奶再经熬煮挤去黄水后定型。奶酪指的是芝士,是牛奶为原料,加凝乳酶等发酵,十倍浓缩了的酪蛋白。

奶疙瘩有两种,一种是甜奶疙瘩,一种是酸奶疙瘩,可带油可不带油。做法大都是靠手工,不同的民族有不同的做法。哈萨克族牧民做奶疙瘩时,先将牛或羊奶发酵,把发酵后的酸奶倒入锅里熬,然后装入布袋里吊起来,使其水份滴尽,用手捏成小块,放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。

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