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鸭血怎么炒

时间:2024-02-04 16:36:01 浏览:36

1、将韭菜切成段,大葱,大蒜,姜分别切成片备用。

2、鸭血切成方块,用清水冲去鸭血中碎末。

3、锅中放入适量油烧热,放入花椒粒,爆香后花椒检出不要。

4、放入葱蒜姜片爆香。

5、放入切好的鸭血块,轻轻推动。

6、待鸭血炒变色后,放入一小勺料酒去腥,放入一勺老抽,在放入一勺辣椒酱。

7、待鸭血熟透后,放入适量盐和韭菜,翻炒均匀出锅。

鸭血怎么炒

延伸阅读

鸭血属于素菜还是荤菜

荤菜,鸭血的科属分类是鸭科。

辨别鸭血:

选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。

真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;

假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。

酸辣鸭血汤的做法

1、将买来的鸭肉在开水中劲一下,然后切成长条,菠菜、香芹切段。

2、炒锅置火上,炒香辣椒酱,葱姜,然后放入高汤,依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味。

3、放入香芹、菠菜,加湿淀粉勾芡,然后撒上炒熟的黄豆,加入一小勺辣椒油,一大勺醋,少许味精即可。

怎么做韭菜烧鸭血

1、食材:韭菜100克,黄豆芽100克,鸭血250克,蒜3粒切片,姜适量切丝,料酒,盐,胡椒粉。

2、鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源哈),韭菜切断。

3、锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。

4、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。

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