欢迎您,来到孕妇堂!

孕妇堂首页|手机版

当前位置:首页 > 经验 > 经验知识

切面奶香馒头步骤

时间:2024-02-11 07:48:01 浏览:97

1、中筋面粉150g,干酵母3g,奶粉15g,糖5g,牛奶100g。

2、所有材料放入揉面盆。

3、倒入牛奶,炎热的夏天用冰牛奶,寒冷的冬天稍稍牛奶加热到手温。

4、五个手指形成一个爪型,插进面粉里将面粉搅拌成团,记得刮一下盆壁上的部分。

5、这个时候不光滑没有关系,大致成型后,转移到操作台上。

6、把面团整理成椭圆形,用两个手的手腕压在面板上向前推,左右手交替进行,从一头挨着一点一点推向另一头。

7、揉完一次后,面团被揉搓成一个长条,头尾对折叠起来,反复这个过程5次左右

8、这个揉面手法特别适合新手,它能揉搓到面团的每个部分。刚开始还能感觉到面团里不均匀的颗粒状,2-3次之后逐渐就感受不到了,而且面团会逐渐变得好揉搓。

9、多次重复后,得到一个光滑的面团。

10、在操作台上撒上薄薄的一层面粉,将面团擀开。

11、擀完一个方向后,调转面团90度,擀另一个方向。得到一个长方形面片。

12、从一头卷起,不用卷得特别紧,自然的卷起来,轻轻的揉搓一下,收口压在底部。

13、切掉头尾不规整的部分,按3指的宽度切出形状。

14、看一下切面,没有气孔就是揉面合格的状态。

15、垫上蒸笼纸,有间隔的摆放在蒸屉上。

16、放入北鼎蒸烤箱,进行发酵。

17、发酵到1.5-2倍大。

18、蒸烤箱选择蒸模式,时间设定为8分钟,开始蒸馒头。

19、圆弧型的锅盖设计,蒸汽凝水不会低落到食物上。

20、蒸好不要着急开盖,在蒸炖锅内焖3分钟再取出即可。

切面奶香馒头步骤

延伸阅读

过期的牛奶能蒸馒头吗

1、过期的牛奶不可以用于蒸馒头。不是说吃完会得病(自然,也是有可能)只是说一般酸牛奶和时间长的牛乳里边带有的是乳酸菌饮料,发醇造成乳酸菌,呈怪味,制作泡菜和醋用的也是这一菌苗。

2、制做发酵面点用的是酵母,发醇造成酒精,便是乙醇了。制作米酒和纯粮酒红酒全是这一菌苗。用乳酸菌发酵中式点心结果是面糊酸酸的的厉害。

奶香枣馒头的做法和配方

1、红枣120g,清水20g,酵母4g。

2、红枣洗干净,将枣核去掉。

3、将红枣与牛奶倒入料理杯里,搅碎成枣糊。

4、酵母用少量的水化开。

5、将枣糊倒入面粉盆里。

6、倒入酵母水。

7、和成略为光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。

8、面团发酵至二倍左右大,用手指沾点面粉捅下去,不塌陷回缩就表示发酵到位了。

9、将面团均分2份,取一份擀成大面皮。

10、由上往下卷,至下面留点空白,刷上点水,利于面皮能沾牢不散开。

11、用刀切分小剂子。

12、将小馒头放到芭蕉叶上,入蒸架里二次醒发,二醒完成后,大火烧开上汽后转中小火蒸12分钟,熄火后虚蒸三分钟再开盖。

牛奶馒头怎样做又松软又好吃

1、食材:面粉300g、水100ml、牛奶100g、酵母5g、糖15g、盐少许。

2、先将糖和盐还有面粉放在一起搅拌均匀。

3、把干酵母用35度温水冲开。

4、倒入面粉搅拌然后加牛奶。

5、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵。

6、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。发酵好了之后揉面揉出空气竿开。

7、 揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软

8、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖。

9、松软的牛奶馒头完成了,很好吃。

猜你喜欢

反馈