时间：2024-02-13 08:48:01 浏览：24
1、冻干酸奶一般家庭不能自制。因为冻干酸奶是使用冷冻干燥工艺，利用冰晶升华的原理，在高度真空的环境下，将已冻结了的酸奶的水分不经过冰的融化直接从冰固体升华为蒸汽，而将酸奶干制而成的。所以仅仅是冰冻还不够，还需要通过真空去除水汽。这种工艺条件可以很好的保持食物中大部分营养成分。由于家庭条件有限，没有工具，几乎不可能制作冻干酸奶。
2、不过可以用酸奶冻代替。酸奶冻做法如下：
（1）首先准备好酸奶以及火龙果、香蕉、苹果等应季水果，然后把水果切成小块，加入适量的蜂蜜，接着将酸奶倒入碗中。
（2）然后把准备的应季水果小丁混入到酸奶中并且搅拌均匀，将模具洗净后擦干水分，将混合的酸奶装入模具中，最后冷冻12小时即可。
内蒙古酸奶棒的制作方法
1、小麦面粉55克，小麦富强粉125克，辅料:起酥油150克，鸡蛋15克，酸奶酪25克， 调料:猪油20克。
2、先将酥皮中的起酥油和高筋面粉一起搅拌均匀；
3、将高筋面粉、低筋面粉、冰水、白油及搅拌均匀的材料一起制作酥皮面团；
4、将完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长宽65×40厘米的长方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟；
5、使用刀子将面皮切成长40厘米、宽32.5厘米的两片面皮；
6、取其一片面皮，刷上一层全蛋液后再撒上奶酪粉，再覆盖上另一片面皮；
7、然后再分切成宽0.8厘米数个长条形状的长形面皮；
8、用手将长形面皮卷成螺旋状；
9、再于表面上刷上一层全蛋液并撒上酸奶酪粉，放入烤箱以180℃烤约30分钟即。
酸奶发酵剂怎么保存
酸奶发酵剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂3种。
1、液体酸奶发酵剂的菌种活力经常发生改变，存放过程中易染杂菌，保藏时间也较短，常温可保存12个月，冷冻可保存18个月。
2、冷冻酸奶发酵剂是经深度冷冻而成，价格也比直投式酸奶发酵剂便宜，菌种活力较高，活化时间也较短，需要保存在零下45度到零下55度左右的特殊环境条件。
3、直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶，而且保存在普通冰箱中即可，运输成本和贮藏成本都很低，其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出。
酸奶布丁蛋糕
1、准备鸡蛋100克、浓稠酸奶280克、玉米淀粉20克.往大碗中打入两个鸡蛋，用手动打蛋器搅打均匀。加入浓稠酸奶拌匀，继续加入玉米淀粉拌匀。面糊倒入焗饭碗内。入预热的烤箱中层，上下火190度约50分钟，蛋糕表面上色即可。
2、酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。
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