时间:2024-02-19 16:30:01 浏览:31
1、主料:奶油奶酪250克、鸡蛋3个、酸奶150克、玉米淀粉25克、白醋(或柠檬汁)25毫升、白兰地30毫升、全脂奶粉20克。
2、辅料:白砂糖100克。
3、模具:8寸圆形模具。
4、三颗蛋白加入40克砂糖和5毫升白醋,白醋可以让蛋白变得稳定,不易消泡,这样做出的蛋糕口感比较蓬松,没有那么腻,而且烤好的蛋糕中间不会凹陷,也比较厚实,很美观。
5、蛋白打到湿性发泡,放入冰箱保鲜待用。
6、奶油奶酪室温软化,切成小块,加入60克砂糖。
7、打至顺滑无颗粒。
8、加入3颗蛋黄和150克酸奶搅打均匀。
9、加入30毫升白兰地和20毫升白醋搅打均匀,白兰地酒可以增加蛋糕的风味,白醋是为了增加蛋糕的酸度,让蛋糕的口味更清爽。
10、筛入25克玉米淀粉和20克甜奶粉,搅打均匀,成为奶酪糊。
11、取1/2的蛋白霜加入奶酪糊中,翻拌均匀。
12、再取其余的1/2蛋白霜加入奶酪糊中,翻拌均匀。
13、充分混合后的成品浓稠细腻。
14、8寸活底不沾圆模,底部垫上圆形的油纸,倒入混合好的奶酪糊,镇出大气泡并挑破,保证成品表面光滑。
15、烤箱预热150度,上下火,在最底层放上较深的烤盘,倒满热水(要刚烧开冒热气的那种),放上烤网,放入蛋糕,要烤1个小时,烤到30分钟的时候蛋糕已经膨胀到最大,和模具一样高了,此时如果表面上色达到要求了,就在最上层插入一个烤盘,隔绝一些上火,防止上色过深,继续烤30分钟就可以了;烤好后不要立即出炉,放在里面慢慢降温,防止环境温度骤降导致蛋糕过度收缩。
原味乳酪蛋糕怎么做
1、主料奶酪500克,鸡蛋3个,消化饼干1包。
2、辅料玉米淀粉20克。调料色拉油少许,细砂糖50克,淡奶油380克,水适量。
3、消化饼干捣碎备用。
4、蛋糕模内部刷一层薄薄的色拉油,然后撒一层玉米淀粉(约5克),倒掉多余的干粉,模具防粘处理完成。
5、捣碎的消化饼干加两大勺水拌匀(一勺一勺的加,加一勺稍微有些干的话,再加另外一勺)。
6、拌好的饼干铺入模具底部,用勺子压实,看水量是否合适,勺子翻过来,饼干碎不沾勺子即可。
7、奶酪放室温软化,加50克细砂糖,隔热水搅打顺滑。
8、加一个全蛋,搅拌均匀,再加一个全蛋,搅拌均匀,加入最后一个全蛋,搅拌均匀。
9、筛入15克玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀。
10、直接加入淡奶油,翻拌均匀。
11、将奶酪糊倒入模具中,烤箱预热150度,烤箱最下层放烤盘,烤盘中倒满水,然后在烤盘上放烤网,将蛋糕放烤网上烤70分钟。
12、蛋糕烤好以后完全放凉,然后放冰箱中冷藏过夜。
13、切得时候把刀放热水中浸泡一下,擦干水分,每切一刀都要把刀用热水冲干净,擦干水分再切下一刀 。
哺乳期吃阿胶糕下奶吗
1、在哺乳期的时候吃阿胶糕是有利于下奶的,在产后吃阿胶糕对于女性以及宝宝都是有很多好处的,在产后女性的身体是非常虚弱的,适当的吃些阿胶糕是有利于身体恢复的,并且对于腹部以及肌肉松驰也是非常有利的,对于奶水的质量也是有所提高的,并且对于宝宝的身体健康是非常有益的,所以说在哺乳期的时候可以适当的吃些阿胶糕。
2、在哺乳期的时候吃阿胶糕一定要注意控制好食用量,不可以吃太多的阿胶糕,以免因为吃太多而引起上火的症状,如果母乳上火的话,宝宝通过吸吮母乳而影响了宝宝的身体健康,并且还有可能会引起脾胃虚弱的情况,对于消化系统也会有一定的阻碍作用,所以说对于阿胶糕一定要控制好食用量,同时要注意在产后身体虽然是非常虚弱的,但是也不要过量的大补,适当的滋补有利于身体的恢复,但是过多大补的话会引起肥胖,大补的奶水也会引起宝宝肥胖的,宝宝的消化能力差的话就会出现腹泻的症状了。
3、哺乳期吃阿胶糕下奶吗?在哺乳期的时候吃阿胶糕是可以起到下奶作用的,但是也是正确的食用才能起到理想的效果,在吃阿胶糕的时候一定要注意控制好食用量,不可以吃太多,不然就会因此引起上火的症状,宝宝吸吮母乳后而影响到了宝宝的健康成长。
轻乳酪蛋糕怎么熟
原料:奶油奶酪100克、牛奶50克、黄油30克、蛋黄3只、低粉15克、淀粉10克、蛋白3只、细砂糖50克。
做法:
1、蛋糕模底铺纸,模壁涂黄油,如果活底则模外包锡纸。
2、奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热并搅拌至奶酪软化,奶酪糊光滑无颗粒。
3、黄油微波融化,加入奶酪糊中拌均,再加入蛋黄拌均,最后加入过筛的粉类拌均。加蛋黄时摸下温度,以免烫熟蛋黄。
4、蛋白打至粗大发泡,再分三次加入砂糖打至湿性发泡。
5、烤箱预热至140度,十分钟后即可制作完成。
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