时间：2024-02-22 08:12:01 浏览：79
1、主料：纯牛奶1000毫升、白糖45克 酸奶发酵剂1克。
2、牛奶当选纯牛奶，先加糖加温搅拌几分钟，让糖更好地融化。
3、加热过后，必须让牛奶冷却一下，冷却到42°以下。不知道的就可以放凉。
4、这里一定要切记，只有42°以下才可以加入发酵菌种，并搅拌均匀。因为有益菌在温度过高的情况下会被杀死。
5、最后搅拌均匀后放进酸奶机里插电坐等发酵6~8小时。
橘子酸奶蛋糕做法
1、低筋面粉30克，酸奶30克，橘子4个，鸡蛋2个，白糖20克，玉米油20克，白醋少许。
2、将橘子掰成瓣，均匀的放入模具中。
3、将蛋黄、蛋白分开，蛋白一定要放入无油无水的干净盆中。
4、蛋白分三次加糖打发，打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白成直立状态。
5、加入蛋黄，用打蛋器，低速打至滴落的蛋液约10秒才消失的状态。
6、筛入低筋面粉，划ｌ翻拌至无干粉状态，将酸奶和玉米油均匀洒在蛋糊表面。
7、再次从蛋盆底部划ｌ状，将蛋糕糊搅拌均匀，同时，提前打开烤箱预热。
8、将蛋糊倒入准备好的6连模具中。轻轻震出气泡。
9、放入提前预热好的烤箱中，中上层，上下火180度，烤15-分钟左右。
10、出炉后放凉脱模，就可食用了。
酸奶冻芝士蛋糕
1、材料：奶酪280克、酸奶270毫升、朗姆酒3克、柠檬汁3克、白砂糖100克、吉利丁15克、鸡蛋黄1个、牛奶60克、淡奶油150克。
2、奥利奥原味儿饼100g干放入密封保鲜袋儿中，用擀面杖敲碎。
3、黄油50g微波炉高火1分30秒融化，吉利丁片15g泡冷水去味儿软化，奶油奶酪200g室温软化。
4、融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
5、软化的奶油奶酪、砂糖65g放入容器打发光滑无颗粒，加入蛋黄1个、朗姆酒1勺、柠檬汁15ml搅匀，加入酸奶180g搅匀成芝士糊。
6、牛奶50ml和淡奶油100ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
7、混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下有助芝士糊消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
酸奶发酵温度多少度
1、酸奶发酵的最佳温度是40-42℃。这个温度是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。
2、用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃到42℃之间，培养时间为2.5到4小时，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在这样的温度条件下，可以抑制菌类的繁殖速度。
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