时间：2024-02-23 09:06:01 浏览：35
1、酸奶最好趁新鲜及时饮用，冷藏条件下可以储存3～7天，一般来说不超过三天，酸奶的营养价值会随着乳酸菌的减少而逐渐降低，甚至出现变质，储存温度要稳定维持在4°c～10°c，延长其保鲜期，以免饮用过期酸奶后对人体造成伤害。
2、影响自制酸奶的保质期的因素
（1）冷藏的温度
温度对保质期会有一定的影响，冬季室温与冰箱中较为适宜保存自制酸奶。不冷藏酸奶中的活性乳酸菌会大大减少，成为无活菌的酸性乳品，奶制品的营养价值随之降低。而且其中的一些有害的细菌也会开始繁殖，从而致使酸奶的质量变坏。
但是，冷藏的温度并不是说越低越好。一般酸奶建议的储存温度是4-10℃，最低不要低过4℃，过低对怕凉的人有影响。而且，一些冰箱温控不稳，会导致结冰，解冻后就会产生乳清析出的情况，虽然喝了不会影响健康，但看上去很像变质的酸奶，会影响食欲。
（2）什么时候加糖
自制酸奶时，发酵好了之后加糖，会延长酸奶发酵的时间。原味的酸奶保藏时间较长，若发酵之前加糖的酸奶，最好当天吃完，不然容易变质；而之后加糖的酸奶则可以多保存几天哦。
所以，如果想延长自制酸奶的保质期，建议在发酵后再加糖。
怎样让酸奶更凝固更硬些
让酸奶更凝固，更硬的做法如下：
1、准备一个奶锅，没有奶锅的找一个干净的铁碗，倒入两盒250毫升的鲜奶，然后放在灶台上加热。
2,.等加热到80摄氏度后，加入100毫升的白凉粉粉剂。
3、一边加热一边搅拌，小火，不要让奶沸腾，让它于白凉粉粉剂融合。
4、把老酸奶的菌种挖一小勺放入酸奶杯底部， 等煮好的鲜奶与白凉粉融合的时候放置一边冷却到50摄氏度，然后倒入酸奶小杯。
5、放到酸奶机里面，调好时间，调时6个小时即可。
6、取出来完美成型。
酸奶过期了怎么办
1、洗脸护肤
乳酸可以软化角质,具有保湿的作用。把过期酸奶涂在手上,拍打至完全吸收后,揉搓,可以清洁角质层,用温水洗后,涂上护手霜,皮肤会变得相当娇嫩
2、酸奶浴
用保质期内的酸奶来做酸奶浴太奢侈,用过期的酸奶,则是物尽其用。洗澡时,将刚过期的酸奶均匀涂满全身,按摩至吸收,然后冲干净,你会发现皮肤变得相当嫩滑。用过期牛奶洗脸,效果也是杠杠的,当然前提是味道没有发生改变。
3、发面
如果你具有尝试精神,不妨试试用过期酸奶来发面,据说它的作用相当于酵母,会使蒸出来的馒头又香又甜,还有一种浓浓的奶香味呢。
烤箱做烤酸奶的方法
1、果肉随意、鲜奶500g、优格粉0.5g、细砂糖随意。
2、鲜奶在小锅里用中火煮开关火。
3、牛奶放凉至36-40度，不烫口即可。
4、晾凉的牛奶加入优格粉。
5、放入烤箱，扭到发酵模式，时间选常通模式。如果烤箱没有这个功能，就只能扭到最长时间，自动关闭后再继续加时间，总共需要6-8小时。
6、发酵期间不要搅拌，不要震动，约6小时后烤箱会自动断电。常通模式只有箱内温度不足设定温度才开始工作，发酵所需要的40度很容易达到也容易维持，所以不会费多少电啦。
7、发酵好的酸奶稍稍晾凉，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏3小时以上，存放时间不超过2天内都没问题的。吃的时候再加入砂糖和果肉搅拌哦！
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