时间：2024-03-22 21:12:01 浏览：69
1、食材准备：瘦肉、青菜、香油、盐、姜、鸡精、葱。
2、把瘦肉剁烂，肉泥状。
3、汤锅放入凉水，把剁好的肉泥倒入，开大火煮开，煮开后把表面的浮沫去掉。
4、加入盐、姜适量（依个人口味），再加入香油。
5、盖好锅盖，大火煮6分钟，放入青菜叶子、葱，一分钟即可出锅。
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素b1、b2、b12、pp的良好来源，瘦猪肉中的维生素b1含量相当高，不过，含维生素a却很少，几乎不含维生素c。
瘦肉香肠制作方法
1、将准备好的肠衣在自来水里面冲洗干净备用；
2、将猪肉剁成肉泥，放入一个盆中，加入适量剁好的鸡脯肉；
3、把玉米粒在热水锅中焯一下捞出放入盆中，加人适量的盐，味精，鸡精；
4、再把适量的蚝油放入盆中，加入适量的胡椒粉，适量的清水，淀粉，搅拌均匀备用；
5、把准备好的肠衣一头挤扣，另一头用半个矿泉水瓶灌入肉馅，灌八分满即可，灌好以后挤扣；
6、在锅中烧水，水开放入灌好的肉肠，开小火煮15分钟，期间用牙签扎几个小孔排气。
黄豆芽炒瘦肉怎么做
1、食材：猪里脊200克，黄豆芽150克，姜1块，蒜3瓣，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺。
2、猪里脊洗净切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
3、黄豆芽洗净，姜蒜切末。
4、油温烧至6成热，爆香姜蒜末，放入肉丝翻炒至变色，放入黄豆芽炒匀放入盐1勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
瘦肉馅饺子馅的做法
1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。
2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花。
3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀。
4、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟。
5、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子。
6、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼。
7、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
8、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。
9、蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟。
10、平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可。
11、将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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