时间：2024-03-26 18:18:01 浏览：75
酸奶不可以和茶一起喝，茶所含的草酸、鞣酸可能与酸奶中的钙发生反应、影响吸收，会造成肚子疼。
酸奶（yogurt）是乳制品的一种，由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生。
市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
牛奶为什么会发酵变成酸奶
在无氧运动标准下，牛乳中华有的纯天然乳酸菌饮料或人工服务加上的乳酸菌饮料可以将牛乳中的乳糖溶解造成很多乳酸菌，造成牛乳的ph值降低，牛乳氧化。而酸碱性标准又可以让牛乳中的奶酪蛋白质产生凝集沉定，进而使牛乳刚开始变稠，变成又酸又稠的酸牛奶。
牛乳往往会发醇变为酸牛奶不可或缺乳酸菌饮料。乳酸菌饮料是普遍遍布在大自然中，可以运用果糖或别的糖原历经发醇造成很多乳酸菌的类别厌氧发酵病菌。其品种繁多，普遍的有乳杆菌、乳酸菌链球菌感染、双歧杆菌等。在无氧运动标准下，牛乳中华有的纯天然乳酸菌饮料或人工服务加上的乳酸菌饮料可以将牛乳中的乳糖溶解造成很多乳酸菌，造成牛乳的ph值降低，牛乳氧化。而酸碱性标准又可以让牛乳中的奶酪蛋白质产生凝集沉定，进而使牛乳刚开始变稠，变成又酸又稠的酸牛奶。
制作酸奶用什么菌种
1、如果想酸奶做出来更有益，可以选择保健菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。这些菌种对人体的身体都有益，可以适当摄入。
2、牛奶发酵，可以购买两种含有基本菌的菌粉作为菌种，分别为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
3、市售的酸奶也是可以用来做菌种的。它的功效和菌粉差不多，都能起到发酵的作用。但菌粉发挥功效比酸奶慢，需要8-12个小时，而酸奶只需6-8个小时。
酸奶可以冻吗
酸奶可以冻，酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳。国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要。添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。所以，不用太担心酸奶含添加剂的问题。自制酸奶可以不用添加剂。不过，这并不意味着自制酸奶会更安全。
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