时间：2024-05-28 14:00:01 浏览：51
1、在短时间内保存熟螃蟹，可以用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时，前提是天比较冷，气温比较低的时候。如果天气比较热，则最好可以裹上保鲜膜后放入冰箱内冷藏，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。而且吃的时候，还是要再蒸煮一次。
2、长时间保存熟螃蟹，则要把螃蟹放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干，失去原本肉质鲜嫩的味道。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能更好地保持螃蟹的鲜味。
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保存熟螃蟹的注意事项：
1、螃蟹肉质鲜嫩，煮熟之后最好马上就食用，这样味道最佳最好。放久了很容易被细菌污染，还会影响口感。
2、煮熟的螃蟹只要保存得当，没有坏就能吃。只是，第二天吃的时候注意要和加热生螃蟹时一样蒸熟煮透，这样食用起来会安全些。
3、螃蟹隔夜保存不要太久，最好不要超过第二天中午食用。另外，吃时最好放些姜末，有利杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。
肉蟹煲怎么吃
1、把公蟹及虾洗好放盘子里，土豆切好放一起。
2、生姜切数份，并且加少量醋。
3、同时放锅里，烧开水。
4、等数十分钟后，熟了后再把火关了。
5、开始吃蟹肉，蟹肉吃法肉蟹的肉，一般用小剪刀，特别是对于第一次吃的朋友，一定要注意。
螃蟹什么季节吃
1、秋天吃螃蟹最好，每年9-10月左右是吃螃蟹的最佳季节，农历10月前母蟹的蟹黄较多，宜吃母蟹，而10月份后公蟹的蟹膏更多，则宜吃公蟹，母蟹的蟹黄中含有胆固醇，但公蟹没有，因此肝功能不好的人群可以选择食用公蟹。
2、选购方法
（1）看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
（2）掂：用手掂一掂分量，手感重的或较沉的为肥状的蟹。
（3）剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
（4）拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
（5）闻：若闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。
蟹黄是苦的可以吃吗
不可以。排除吃到内脏之外，正常的蟹黄通常不会发苦，蟹黄的成分是胆固醇、脂肪、蛋白质，不存在任何苦味成分。所以如果蟹黄发苦，就建议不要吃，避免引起身体不适。
蟹黄发苦原因：
1、*物残留 水产养殖很多会使用*物来维持海鲜的生长螃蟹也不例外，若捕获的时间太早，螃蟹体内的*物残留较多，食用就会有苦味，不建议食用。
2、环境污染 有些河蟹养殖户为了降低池塘病害，向蟹苗池里违规投放氯霉素和农*的现象。而这些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黄（生殖腺）也就会有苦味了。螃蟹属于半食腐动物，其卫生程度和环境有直接关系，很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹，水流不通畅，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身体内存在很多污渍，食用时会给人苦味。这种螃蟹不建议食用。
3、死蟹 如果不是新鲜的螃蟹，而是死蟹，最好是不要食用的。螃蟹属于河鲜，属于新鲜食用的食物之一，越是新鲜越美味，而螃蟹一旦死亡，体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄，这种螃蟹若是蒸熟食用，蟹黄就会带有苦味，也不建议食用。
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