冒菜怎样做才又香又好吃

时间：2024-06-06 08:36:01 浏览：54

可做火锅冒菜、什锦冒菜、香辣冒菜。以火锅冒菜为例，所需食材有火锅底料、素菜、肉丸子、香菇、冻豆腐、鸡腿菇、肥牛、菌类、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。共分为以下4个步骤：

第一步：准备食材

干辣椒、花椒、葱姜蒜切好，各种食材洗净备用。

第二步：炒佐料

锅下少量油，葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱下锅炒制出香味。

第三步：熬汤底

加入足量的清水，放入半袋火锅底料熬制汤底。

第四步：煮食材

锅底烧开后，从难熟到易熟依次下入各种菜。菜煮熟入味撒一把香菜即可。

总结：以上就是关于冒菜怎样做才又香又好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

冒菜怎样做才又香又好吃

延伸阅读

冒菜先生的菜吃完了汤可以喝吗

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃，冒菜最为讲究的吃法为干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐和味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里蘸一下后即可进食，味道香辣可口，火锅型冒菜指火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，型冒菜是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣，白水型冒菜指将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。

冒菜是属于哪个地方的小吃

冒菜是成都的特色，是用中*和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料。将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

冒菜怎么做才好吃啊

冒菜按如下做法好吃：

制卤水：炒锅置旺火上，下菜油烧到六成熟后，下郫县豆瓣、煵酥、姜米、花椒，炒香后立即下鲜汤。再放入豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。制主料：将劳菜洗净，将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方；午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。蘸食：烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用即可。