时间：2024-06-08 12:12:01 浏览：79
需要。秋葵虽然能生吃，但是口感上却不是很好，十分粘稠，还带有涩味，而经过焯水处理之后，秋葵口感方能改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁，因此在烹饪秋葵之前还是进行焯水处理为好。
秋葵焯水有什么好处：促进营养吸收：秋葵属于草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。
改善口味：生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。
秋葵怎么凉拌来吃
秋葵凉拌做法如下：
1、秋葵洗净，搓洗绒毛；
2、切掉头部；
3、切掉尾尖；
4、放入开水中焯煮3至5分钟；
5、捞出用凉水冲冷；
6、切成小块；
7、加入胡麻酱，如果没有胡麻酱就加3汤匙的芝麻酱，2汤匙的生抽；
8、最后撒上白芝麻即可食用。
秋葵一般指咖啡黄葵。
咖啡黄葵性喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。
秋葵素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。
秋葵吃起来有点苦是什么原因
1、秋葵太老了：秋葵本身就有一定的苦味，大家如果买的是嫩秋葵的话，这种味道就不会太明显，如果是老秋葵的话，不仅口感柴柴的，还会发苦。
2、农*残留：如果大家在清洗秋葵的时候没有洗干净，秋葵上面有农*残留，自然吃起来味道发苦。
3、本身带有苦味：由于秋葵本身就带有苦味，所以吃起来就会有点苦。
红色秋葵可以吃吗
可以。秋葵有两种，一种是黄秋葵，嫩果荚为绿色；另一种是红秋葵，嫩果荚为红色。红秋葵和黄秋葵味道和营养是一样的，只是表皮色素有差别。秋葵嫩果荚可以食用，随着果荚的生长，会纤维化，失去食用价值。选购的时候，可以用指甲掐一下秋葵，如果很容易掐出凹痕，或者很容易掰断，说明果荚是嫩的。
秋葵营养价值：秋葵中含有丰富的维生素c，维生素e以及胡萝卜素，秋葵中还富含锌，硒等微量元素，对于增强人体抗癌防癌的能力是非常有帮助的。
秋葵中还含有一种黏液性的物质，含有果胶和粘多糖，这种粘多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔润滑的作用，还可以减少脂类物质在动脉壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩。
秋葵含水量是比较高的，而且含脂肪很少，也是瘦身的理想的食物，同时就会中还有丰富的维生素c和膳食纤维，是可以使皮肤变得嫩白。
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