炒芹菜的做法-备孕食谱

芹菜炒鸡肉是一道不错的菜色哦，芹菜都有什么营养？我们一起来了解吧。

芹菜

是日常生活中的一种常见蔬菜，为伞形花科草本植物，原产于地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹，菜根大，空心，叶柄细长，柄呈绿色或紫色，纤维较粗，香味浓，可食部分较少。洋芹，根小，棵高，叶柄宽肥，实心，香味较淡，菜质脆嫩，可食部分多。芹菜吃法多样，可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。在欧洲，芹菜通常作为蔬菜煮食或作为汤料及蔬菜炖肉等的佐料；在美国，生芹菜常用来做开胃菜或沙拉。

芹菜还具有一定*理和治疗价值。现代*理研究表明。芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当*用，故有“厨房里的*物”、“*芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，还可增强骨骼，预防小儿软骨病。

功效

1.芹菜能中和体内的钙质和酸性物质，同时能够清血解毒，对高血压、糖尿病、心血管疾病等症都有一定的疗效。

2.芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

3.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。另外，芹菜含有利尿有效成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。

4.芹菜中钠的含量较高，可以保持青春活力，同时维持肌肉的柔软和弹性。

贮存要领

将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。也可以将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。

烹煮知识

1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素c比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

2.将芹菜先放沸水中焯烫，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

饮食宜忌

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。

美味佳肴

鱿鱼芹菜

主料：芹菜500克，鱿鱼100克，油2汤勺。

辅料：蒜头10粒，酱油、醋、水各2茶勺，红辣椒（切段）1只、盐、味精各半茶勺。

做法：1．鱿鱼洗净划斜纹切片，芹菜去叶洗净切段。

2．油高功率预热2分钟，拌入所有材料，加盖高功率加热4分钟，中途需翻炒一次。

芹菜牛肉

用料：嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

做法：1．将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；

2．炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。

3．锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

祛病小偏方

1.治疗大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。

2.治疗痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

所含营养素（每100克）

水分94克

蛋白质克

脂肪克

碳水化合物克

粗纤维克

灰分1克

胡萝卜素毫克

维生素b1毫克

维生素b2毫克

尼克酸毫克

维生素c6毫克

钙160毫克

磷61毫克

铁毫克

钾163毫克

钠328毫克

镁毫克

氯280毫克

延伸阅读

【一】腌芹菜咸菜-备孕食谱

芹菜酸萝卜放在一起腌制的这种吃法可能很多人都没有吃过的，现在我们就一起来了妥一下芹菜酸萝卜一起腌制的方法吧。

怎么腌芹菜酸萝卜

酸萝卜是一种特别好吃的一种食物，要想酸萝卜做得好，哪是要有技巧的，如果你想要降血糖，可以加进一些芹菜，这样吃起来酸萝卜加芹菜的腌渍品，这样吃起来就会更健康了。

1.酸萝卜芹菜的材料

萝卜，芹菜，盐，糖。

2.酸萝卜芹菜的做法

1）先把材料都准备好，再把芹菜和萝卜都清洗干净，然后再把和芹菜去掉根和味子，再切成段，如果选择的是一些大的西芹，茎是太大了，我们还要把芹菜茎切成细条后再切段备用。

2）萝卜清洗干净，然后再切片或切块，如果你想快点可以吃就切片，把一个玻璃瓶子准备好，清洗干净，要保证无油，然后再把和萝卜和芹菜都放进瓶子里，混合好。再把适量的盐和糖倒进去，再把水煮开，马上倒进容器中，再把瓶子盖上。

3）放上三到五天，这一瓶酸甜的和酸和萝卜芹菜就做好了，一般几天内要吃完，因为放的盐不是很多，如果放久了，反而会被细菌感染，把一瓶的酸萝卜芹菜都弄坏了。

【二】芹菜汁的做法要煮熟吗-备孕食谱

芹菜是一种营养丰富的蔬菜，在宝宝慢慢长大可以添加辅食以后，很多家长都想给宝宝吃一些芹菜，于是芹菜汁就成最理想的选择，不过有一些家长给宝宝做芹菜汁时总按大人的需要去做，其实这样是不对的，一会小编就为大家说说怎样给宝宝做芹菜汁。

怎样给宝宝做芹菜汁

1、宝宝芹菜汁做法一

宝宝的肠胃较弱，是不能直接饮用新鲜芹菜汁的，大家在家中给宝宝做芹菜汁时，可以把新鲜的西芹去掉叶子，然后用婴儿食品加工器，把西芹杆磨出汁液，然后再把取得的汁液放在小锅中加热煮开，晾凉以后加入几粒盐，就可以给宝宝食用。

2、宝宝芹菜汁做法二

在家中给宝宝制芹菜汁时，还可以把西芹洗净以后切成小块，然后放在碗中，再放入蒸锅，进行蒸制，过十几分钟以后就能蒸熟，取出来用勺子进行压制，就能把里面的芹菜汁取出来，调入少量糖或者盐，等温度合适的时候，就能给宝宝食用了。

3、给宝宝做苹果芹菜汁

大家还可以在家中给宝宝制作苹果芹菜汁，制作时可以取一棵新鲜芹菜和半个苹果，把它们全部切成小块，直接用榨汁机榨汁，如果宝宝年龄超过三岁，可以直接饮用新鲜的苹果芹菜汁，如果宝宝年龄较小，则需要加入适量的温水进行稀释，然后再让宝宝饮用。

【三】芹菜香干炒肉的做法-备孕食谱

芹菜香干是一不错的菜，不过来没有做过，这个周末一做，居然还做成功了芹菜香干，现在我们就一起来了解一下芹菜香干的做法吧。

芹菜香干的做法

1.芹菜香干的主料

芹菜叶，香干。

2芹菜香干的调料

盐，酱油，鸡精，麻油。

3.芹菜香干的做法

1）先把芹菜叶清洗干净，然后再焯水后，这样就要以把芹菜叶的苦叶给去掉了，把芹菜取出来，再用手把菜抓干水份。，这样就只有清香味了，这时候我们再把芹菜叶剁碎后备用，这样吃起来口感特别的不错。

2）再把香干清洗干净，然后再切成丁状备用，把油锅烧开这时现把香干和芹菜叶子一起混合在一起，不断地翻炒。

3）直到快好的时候就会一种香味了，这时候再加入一些特别简单的调味料，然后再炒拌好，感也不会太糙，和香干混在一起，不用加太多的佐料，这样就成了一道精致的下饭菜了。

4）芹菜香干炒好了以后，再加入一些芹菜叶再拌匀，然后再加入调味料，再出锅。待香干炒好后，放入芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅。