时间：2020-09-23 00:00:00 浏览：47
不知道大家对于芹菜炒牛肉的做法是否了解，今天小编我来教大家做。
芹菜炒牛肉制作步骤
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.如果时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没时间最少需要腌制15分钟
7.我腌了2小时左右
8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
10.干辣子
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
13.锅里留一部分油,炒香配料
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整个过程要顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
17.出锅前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.
牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大文章老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富弹性
19.你学会了吗请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次
20.请尝一尝~~
小贴士
挺简单的，没啥技巧
【一】紫薯牛肉粥宝宝可以吃吗-备孕食谱
大家都知道，宝宝的消化系统是比较弱的，平时只能吃一些比较柔软的食物，否则宝宝胃里会难受，紫薯是一种营养价值比较高的蔬菜，含有丰富的维生素和抗氧化物质，那么，对于宝宝来说，宝宝能喝紫薯粥吗？
宝宝能喝紫薯粥吗
紫薯是粗纤维食物的，营养价值也是比较高的，婴幼儿是可以吃的，但是不宜过多的食用的，是产气的食物的，会导致腹胀的过多食用。宝宝能吃紫薯。紫薯的营养价值很高，利于通便，宝宝也是可以吃的。但是吃多了也容易胀气，所以宝宝也要适量吃。另外紫薯比红薯难消化，所以消化不良的宝宝不宜食用。
1、抗癌防癌
紫薯含有丰富的硒，易于人体吸收，能有效地抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生，具有强大的抗癌功能。宝宝食用能防癌抗癌。
2、治疗便秘
紫薯含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动功能，清理人体中的有毒物质并排出体外，保持大便畅通。宝宝食用可有效预防便秘，保持大便畅通。
3、增强免疫力
紫薯含有丰富的矿物元素和黏液蛋白，能减轻人体机能障碍，清除人体毒素，提高机体免疫力。宝宝食用可增强抵抗力。
产妇能吃紫薯吗
能吃的。紫薯对于产妇来说功效是很大的：
1、平稳血压
紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。钾能舒张血管、促进钠排泄等功能，使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位;而铁在人体内参与细胞的形成与成熟，维持正常的造血功能。产妇食用可有效缓解产期高血压。
2、预防多种疾病
紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。产妇食用可预防多种疾病，尽快恢复分娩中失去的元气。
3、促进消化
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，防止胃肠道疾病的发生。产妇食用可有效预防便秘。
4、健美健身
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身。产妇食用对产后纤体有很好的帮助。
我国的食物类型是很丰富的，而且不同的食物也可以进行一些不同的做法，来改变食物的口味问题，这可以有效增强人们的食欲，但对于做法方面的食材的要求是很高的，要进行选择，那么紫薯能做拔丝地瓜吗？
紫薯能做拔丝地瓜吗
1、紫薯去皮，切小菱形块。锅中放油，烧至6、7成热，将紫薯倒入，炸熟(拿捏不准，可以尝尝，地瓜内陷软糯即可)。捞出控干油备用。
2、锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化。慢慢开始冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡，颜色慢慢变黄，途中不停用铲子搅拌哦。待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到完全状态。像这样的浅棕黄色时，筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中取出，糖凝固，嚼之脆硬，即是熬好了。
3、糖熬好了，将炸过的紫薯倒入锅内。用铲子快速搅拌，至所有紫薯均挂满糖浆，即可出锅装盘。盘子一定要提前抹油或者上面撒糖，不然，糖浆凝固，不好整下来吃呢。
4、烹饪小技巧：紫薯事先炸熟，不用过，只要软嫩即可，没准的，可以取一个尝尝。熬糖到变浅棕黄色，就差不多了，这个时候可以一边搅拌，一边拿筷子试验，糖遇冷结晶，但是吃着粘牙，这个时候还差点火候，再熬一会，就是时候了。这是遇冷结晶，吃着糖脆硬，这时候就行了。上桌时带上一碗凉水，刚拉丝的糖稀，灰常烫嘴，蘸过凉水，就变得脆硬了。
拔丝地瓜是怎么一回事
拔丝地瓜是鲁菜菜谱之一，据说是一个赴京谋生的山东人王少三在婚宴所创。当时的山东厨师本想做一道蜜汁地瓜，没想到京城的炉灶火大，将糖熬过了，拉出了长长的丝。时间紧迫，王少三只能将这个能拉丝的地瓜上了桌，没想到竟然博得满堂彩。
在婚嫁的宴席上，甜甜蜜蜜、长长远远、白头偕老这些词语，是对新婚夫妇的美好祝福，王少三的这道又甜、又脆、又香的拔丝地瓜，将宴席推向了高潮。自此，拔丝地瓜便传遍京城酒楼饭庄。王少三回山东，便将这道菜带回了山东，自此，鲁菜中便有了熬糖拔丝的技法。
拔丝地瓜是拔丝菜的代表，可以用山*、土豆、苹果、香蕉等食材代替，同样好吃。清代大文学家蒲松龄在他的《聊斋文集》中就有这样的记载“而今北地兴揠果，无物不可用糖粘”的语句，说明山东地区，以拔丝技法制作的甜菜在当时就已经非常流行了。清末民国初期，拔丝菜迅速走向全国，深受消费者喜爱。
拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。
【二】蔬菜牛肉卷-宝宝辅食
食谱原料：
主料：时令蔬菜若干，涮火锅用的薄牛肉片一盒。
调料：酱油、料酒、风靡、盐、食用油适量。
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制作方法：
1. 蔬菜切成丝下油锅炒熟，加入适量盐后盛盘备用。
2.在每片牛肉上放一小撮蔬菜卷起来。
3.锅内加少许油加热，放入卷好的牛肉卷，用小火煎至变色。
4.把酱油、料酒、蜂蜜加少许水，调成酱汁，浇在煎好的牛肉上。
5.把牛肉卷反面稍微煮一下，让肉卷都蘸上酱汁，盛出即可。
适用人群：
1岁以上的宝宝
健康提示：
牛肉富含人体必需的氨基酸、无机盐和维生素，更是锌元素的优质来源，每100克牛肉含锌4.05mg，搭配宝宝喜欢的时令蔬菜，在给宝宝补锌的同时还可以引导宝宝在不知不觉中喜欢上蔬菜。
【三】洋葱炒牛肉怎么做才嫩-备孕食谱
大家在早餐店会经常看见这道凉菜，不仅颜色鲜艳而且很下饭。做法差异不大，调料是灵魂，根据自己的喜好选择就可以了。
凉拌花生米芹菜胡萝卜做法一
主料：花生、芹菜、胡萝卜
调料：油、盐、香油、黑芝麻、蚝油
做法：
1、准备所用食材，花生米提前煮好为五香味，芹菜切小段，胡萝卜切小块。
2、芹菜、胡萝卜焯水、
3、焯过水的胡萝卜与芹菜放凉与花生米放在一个碗中备用。
4、放入蚝油、香油、黑芝麻拌均即可食用。
凉拌花生米芹菜胡萝卜的做法二
材料：胡萝卜、花生米、芹菜
调料：八角、盐、鸡精、花椒油、香油
做法：
1、芹菜去叶留梗，洗净，切成小段。
2、胡萝卜去皮洗净，切成小丁。
3、花生米用水浸泡一小时待用。
4、炒锅置于火上，倒入凉水，放一小勺盐，水开后先放入胡萝卜，过三分钟之后再放入芹菜段，焯五分钟，捞出，过凉水。
5、另取一锅，放入水，倒入花生米和八角，加少许的盐，煮十五分钟后将花生米捞出，与芹菜段、胡萝卜丁混合，放入盐、鸡精、花椒油、香油拌匀即可。
孕妇能吃洋葱胡萝卜炒牛肉吗？其实，孕妇是可以吃洋葱胡萝卜炒牛肉的，除非是个另有特殊体质的孕妇，一般来说是可以吃洋葱胡萝卜炒牛肉的。而洋葱胡萝卜炒牛肉这道菜当中的胡萝卜含丰富的维他命a、b、c，还是产妇的最佳菜肴哦。
1、孕妇可以适量食用洋葱，但是一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。准妈妈在做这道菜时可以少放或不放洋葱就没问题了。
2、胡萝卜素是有利胎儿发育的，内有大量的维生素a，和维生c，维c是可以提高抵抗力的。维a可以促进胎儿的视力发育的。在怀孕期营养要全面一点，不能专吃一样，要多吃点维生素。
3、牛肉含人体所需多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素b1、维生素b2、尼克酸、钙、铁、磷等成分，具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用，适合孕妇食用。不过对牛肉过敏的孕妇不宜食用。
4、营养学家建议怀孕期间的孕妇，从怀孕后到妊娠结束，都应该坚持一个星期吃1-2次瘦牛肉，每次食用的数量应该从次60到100克不等。
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