炸香椿-8个月宝宝辅食

食谱原料

香椿芽200克，面粉100克，盐、花生油(或菜仔油)、玉米粉各少许，鸡蛋1个，泡打粉少许。

制作方法

1.将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分;把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入。

2.锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸，炸至鼓起时捞出;再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成。

【要点】

椿芽面糊要裹得多一些，这样炸出来的香椿香嫩软滑。

适用人群

婴幼儿食用

健康提示

香椿有丰富的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素等成分，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风湿、解毒等功效，因其健脾生肌。

延伸阅读

【一】怀孕期间孕妇能吃香椿吗-孕中期食谱

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，它不仅营养丰富，且具有较高的*用价值。那么孕妇可以吃香椿吗?

香椿的营养价值

香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。香椿芽中含有丰富的维生素c、磷、铁等矿物质以及优质蛋白质，而且中医还认为香椿芽味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气的功效。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。

孕妇能吃香椿吗

香椿丰富的维生素和矿物质，孕妇吃有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品，在孕期孕妇可适量补充些香椿来增加营养。由此看来，孕妇可以吃香椿。

从香椿的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。此外，香椿因含有维生素e和性激素物质，所以也有补阳滋阴的作用，有“助孕素”的美称;女性准备怀孕期间也可以吃些，有助于怀孕。

从香椿的性质上来看，香椿性凉，建议在怀孕早期尽量不要食用，否则易导致流产;而在中后期则无大碍。

孕妇吃香椿注意事项

虽说孕妇可以吃香椿，但香椿毕竟性寒，孕妇为了自己和胎儿的健康与安全，最好不可多吃，要有量的控制。孕妇吃香椿的注意事项如下：

1、香椿芽来源要明确，确定不含农*或吃之前要充分浸泡洗净。

2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。

3、做香椿饼吃的时候，要注意去除香椿较硬的茎，因为硬茎和面的时候会造成不便，当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。

4、孕妇能吃香椿芽不假，但不可贪多，过多食用也会对身体造成伤害。

【二】香椿炒鸡蛋的烹饪技巧-备孕食谱

香椿含有维生素e和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。所以，很多爱美女性不妨多做一些香椿的菜肴，相信你会收到一个满意的美容效果。

1、中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良*。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。

2、香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。但气虚质体质应忌食或少食。

3、香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

4、香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

初春时节，香椿上市。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。

1、香椿为发物，根据自己的身体来选择吃与不吃。

2、香椿焯烫可在水中加点盐，这样香椿颜色碧绿不会变色。而且经过焯烫后的香椿香味才能更加的浓郁。

3、炒的时候火不要太大，免得糊掉。

4、鸡蛋液摊成较厚的饼子，切条。

5、可以根据个人喜好，加入不同的材料，做出独特风味的香椿炒鸡蛋。

【三】香椿头-备孕食谱

当人们提到“春天的味道”时，大家会想到美丽的山野中那一丛丛野菜，而在众多野菜中，必然少不了香椿头这一种，香椿头的营养价值堪称是野菜之王，尤其是初春的香椿头为很多人的餐桌上增添了色彩，那么香椿头到底是什么？它又有为何能称之为“野菜之王”，接下来，就让我们了解一下香椿头。

香椿头是什么

香椿头是香椿树的初幼芽或嫩叶芽，俗名也叫椿芽、春尖叶，呈黄绿色。香椿头的营养价值很高，人们都喜欢掐取香椿树的嫩芽来炒肉、炒蛋或者以香油来拌食，尤其在湘西等地区，为当地人所钟爱。

香椿头营养价值丰富，含有丰富的维生素和人体所需的多种微量元素，有抗菌消炎的功效，可以治疗蛔虫病、、疥癞等。另外，它还有美容养颜的功效，抗衰老防皱纹。

香椿头炒鸡蛋

香椿头炒鸡蛋具有滋阴润燥、靓肤健美的功效。尤其对于一些体虚的女性很有效果，它可以缓解虚劳吐血、目赤耳鸣、营养不良、白秃等病症。如果长期使用可增强人体抗病防病的能力。而且这道菜做法简单，下面来介绍一下如何绘制这样一道美食：

首先，准备嫩香椿头一把、鸡蛋两个、盐少许、料酒和花椒面少许；

其次，将香椿头洗好切成粒状，把鸡蛋打入香椿内搅拌，并不断加入料酒、花椒面、盐搅匀；

然后，将锅烧热并加入适量清油，控制好火候，油开后放入搅匀后的鸡蛋香椿汁翻炒；

最后，待炒干后，用锅铲压一压，煸出香味，美味的香椿头炒鸡蛋就出锅了！

香椿头致癌吗

好多人说香椿头含有大量的亚硝酸盐，一盘普通的香椿头炒鸡蛋的亚硝酸盐都会超标，食用后会产生恶心等症状并能导致癌症。其实这和个人体质、香椿头的老嫩有着很大的关系。香椿头是一种“发物”，容易引起过敏反应，其中的硝酸盐含量也不低。如果发现香椿头比较老，则不建议食用，因为越老的香椿头含有的亚硝酸亚会越多，长期食用过老的香椿头则会引发不适并导致癌变。不过，如果选用初春的新鲜香椿，吃嫩一点香椿头，不但不会致癌还更有利于健康。

香椿头有毒吗

香椿头有一定毒性，主要是含有亚硝酸盐。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。

不过，用清水清洗后，里面的亚硝酸盐的含量就会大大减少，如果香椿头经过开水煮沸的话，毒素会降得更低，不会对身体产生什么影响。不过还是不建议大家长期地大量地食用香椿头。

香椿头的营养价值

都说香椿头的营养价值高，可是香椿头到底有哪些营养价值你知道吗？

富含多种微量元素：据说，每100g的香椿头中含蛋白质9.8g、钙143mg、维c 115mg，同时还含有维生素b、胡萝卜素、磷以及人体必需的铁等微量元素。能满足每天人体所需要的微量元素，保证体内营养的平衡。

抗菌消炎：香椿有着独特的气味，甚至有些人接受不了，香椿头可用来治蛔虫病、疥癞等。因为当香椿的挥发气味透过蛔虫的表皮渗透后，蛔虫便不能附着在人体肠壁上，因而被排出体外，香椿头起到了抗菌消炎的作用，保障人体的内循环，提高人体免疫力。

美容养颜：香椿头内含有丰富的维生素c、胡萝卜素等元素，除了有助于增强机体免疫力的作用外，可以润滑肌肤，是女性保健美容抗衰老的佳品。而且香椿头性温无刺激，尤其以豆腐来配菜，更是有美容养颜的作用。