孕妇能吃豆腐脑吗-怀孕初期

孕妇能吃豆腐脑吗？孕期饮食是孕妇及其家人都特别关心的问题。因为女性在怀孕期间身体素质较差，而且还关系到宝宝的健康成长。豆腐脑是一种大家都比较喜爱的食品。是大家最为常见的早餐食品。那么孕妇吃豆腐脑好吗？这是大家都比较关心的问题。本文详解！

孕妇能吃豆腐脑吗？我们先来了解下豆腐脑的相关知识。豆腐脑，又称老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。特别是用石膏做凝固剂时，不只制出成品多，而且含钙量无所添加，满足人体对钙的需要，对防乱软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。

孕妇能吃豆腐脑吗？豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氮基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。

在了解了豆腐脑的相关知识后，我们可以知道，孕妇是可以吃豆腐脑的，它能帮助孕妇补充钙质，促进钙质吸收，但是小编还得提醒各位一下，患有缺铁性贫血的孕妇要少食豆腐脑。

孕妇能吃豆腐脑吗

延伸阅读

长沙臭豆腐文化

长沙臭豆腐的做法

长沙臭豆腐怎么做的，作为吃货的你，不能不知道啊！如果是心灵手巧的你也可以尝试一下自己动手去做长沙臭豆腐，让你即使不在长沙，想起臭豆腐，馋嘴的时候也可以吃上一口美味的臭豆腐呢！

臭豆腐如果是全过程都是自己亲手制作的话，可能会比较麻烦，需要一定的耐心去做，但是如果想要是速成的，可以自己去买材料回来，调好酱料就可以了。

首先，第一道工序就是制作豆腐。将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15-20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

完成了第一道工序之后，接下来还有很重要的卤水汁了。用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后就成为了卤水。

最后一道工序就是，炸豆腐。将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3-5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6-10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

可能做一道健康美味的臭豆腐得花一定的时间，但是自己制作可能吃起来会更省心哦，可以尝试少量地做。如果你嫌麻烦的话，可以到市场上直接买现成的豆腐回来，只要做酱汁就好，是不是更省事？

长沙臭豆腐的营养

长沙臭豆腐在很多眼里都是不健康的、都是致癌的，都是不能碰的东西，但是又有多少人对它有一个全面的了解，爱它的人就会从它的优点去欣赏它，但是在这里妈网百科不得不说，臭豆腐有它的营养价值，但是也要小心它的危害哦！

臭豆腐还是有一定的营养价值的，你知道臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效吗？臭豆腐以优质黄豆为原料，不仅有很高的营养价值，而且有较好的*用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

除此之外长沙臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，同时含有丰富的钙质。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，它的营养价值甚至比奶酪还高。

吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。

长沙臭豆腐的危害

长沙臭豆腐或许是很多人的心头好，但是臭豆腐由于它的制作工序的特殊性，很多都指向不适宜人们多吃哦。

危害一

就好像它是黑色的，如果是自然使用黑豆豉做的还相对比较健康点，有些商家使用的是硫酸亚铁，这种化学成分可以让豆腐变成黑色，但是这成份可以致癌，是相当危险的。

危害二

臭豆腐还含亚硝胺，建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素c，可阻断亚硝胺的生成。那种炸的臭豆腐，他们的油都是反复使用的，炸很多次也不会换，含有大量的致癌物质,所以为了健康着想，建议还是少吃为好。

危害三

除了致癌之外，臭豆腐还可能引起人体的胃肠道的疾病。臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

危害四

臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，肠胃不好的尽量不要吃，而且臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

如何辨别臭豆腐的优劣

有些是正常步骤做出来的臭豆腐相对来说对人体的危害并没有那么严重，如果是放置很久的臭豆腐更加应当小心啦，那么在这里，妈网百科教你如何鉴别劣质臭豆腐。

要辨别臭豆腐的优劣可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断。首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常；其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水；另外，掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。

你学到了吗？吃臭豆腐也是一门学问，可得讲究哦。别做一个只会吃的吃货啦，做一个有水准的吃货吧！

另外，不能说只有店面的臭豆腐才是好的臭豆腐，有些小店、小摊也有正宗长沙臭豆腐哟。

豆腐脑营养价值功效

豆腐脑的营养

豆腐脑大家一定都吃过，它香嫩柔软的口感总是能令人忍不住吃了再吃一碗。南北有各种不同口味的豆腐脑，有甜的、咸的，甚至还有酸辣口味的，总有一款是你的菜！在享受美味之余，大家是否有了解过豆腐脑的营养到底有多丰富呢？下面，妈网百科就简单为大家介绍一下豆腐脑的营养所在。

1、豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，能有效补充人体所需。一天来一碗差不多就可以满足一个人一天钙的需要量。

2、豆腐脑中还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐脑中的蛋白都是非常容易被人体消化吸收的，补充足够的蛋白质，能帮助大家增强抵抗力，变得更强壮。

3、食用豆腐脑在造血功能中可增加血液中铁的含量，对于正处于发育期的少年儿童来说，多吃豆制品是非常有必要的。

4、豆腐脑中含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。

5、豆腐脑中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐脑的功效

豆腐脑的功效非常多，适量食用除了可以补充人体所需的一些营养成分之外，还能达到强身保健、防治疾病的作用。豆腐脑对于儿童、中老年人、营养不良之人尤有益处，这类人群不妨多吃。接下来，我们一起来看看豆腐脑的功效具体体现在哪些方面。

1、中医认为，豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

2、现代医学证实，豆腐脑除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

3、豆腐脑中含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的*膳佳肴。它也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

4、豆腐脑含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

5、适量食用豆腐脑还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

豆腐脑的制作方法

豆腐脑有甜咸之分，北方多喜食咸鲜味豆腐脑，南方则偏好甜味豆腐脑。两种豆腐脑的做法都大同小异，只是添加的调味料有所不同。妈网百科将为大家分别介绍这两种口味的豆腐脑的制作方法，大家口味不同，可各取所需！也不用争到底哪种更好吃，正所谓萝卜白菜各有所爱嘛！

甜味豆腐脑的做法：

主料：黄豆25克，水500克，葡萄糖酸内脂适量，糖适量

1、黄豆25克淘洗干净，放入大碗内加入半碗凉水盖上保鲜膜入冷藏室泡发一晚。

2、将泡发的黄豆加入500克水打成豆浆，然后倒入锅内充分煮熟。

3、关火，放几分钟倒入大盆内，加入少许葡萄糖酸内脂搅拌四到五下即可。

4、盖上盖子，静置20分钟。

5、加入适量的糖调味即可食用。

注意：想要豆腐脑细腻的话可以在打好豆浆和煮好豆浆的时候分别用纱布过滤一下。另外，葡萄糖酸内酯的用量为豆浆量的千分之一至二，不要加太多！

咸味豆腐脑的做法：

食材：黄豆80克、猪肉50克、鸡蛋1个、黑木耳4朵、苦菜1小把、内酯2克、食盐、鸡精、葱、姜、老抽、淀粉、小葱、植物油、辣椒油、头抽、白糖、鸡汁、水等

步骤：

1、将黄花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小时左右至软，黑木耳泡发后切成细条

2、大葱切片，小葱切花，姜切小粒，

3、锅入油烧热，加入大葱和姜粒炒香，再加入肉末炒断生，加入木耳和黄花菜翻炒一会儿

4、依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量煮开

5、加入水淀粉勾芡煮开，鸡蛋打散，蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅散后关火待用

6、干黄豆浸泡过夜后成涨发状，把泡好的黄豆入料理机中，加入400毫升水进行搅打，将打好的生豆浆倒入小锅中，再加入400毫升水进入搅打，倒入小锅中

7、将豆浆加热煮开，再中小火煮5分钟左右关火，煮豆浆的过程中取一能够装得下豆浆的碗，将内脂用少量温水化开，转动碗，使碗壁都能沾上内脂液

8、将豆浆稍放凉，降至80-90度的样子，事先准备好一个大点的盆倒入开水，将有内脂的碗放入其中，豆浆一降至80多度迅速倒进碗中，不要做任何搅拌，保温静置15-20分钟即可凝固。挖一小勺，相当成功

9、将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人口味滴入一些辣椒油即可。

注意：豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。

豆腐脑的食用宜忌

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，氨基酸以及丰富的优质蛋白等，适量食用对健康是颇有益处的。但是吃豆腐脑也同样有一定的禁忌，不适宜食用的人群要慎吃，吃的时候还要注意搭配，不要和与豆类相克的食物同食哦！

首先，豆腐脑一般人都能食用，但以下人群最好不吃：

1、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食，儿童不宜多吃。

2、凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食。

3、患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。

其次，吃豆腐脑要注意不能和含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的蔬菜最好不要和豆腐脑同食，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以一起吃的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，减少其影响。

多吃豆腐脑有害处吗

多吃豆腐脑有害处吗？俗话说“美味不可多用”，任何美食都应该讲究适量食用，而不是爱吃就无限量多吃，这样是会对身体造成一定伤害的。豆制品因不含胆固醇而很受肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者的青睐。但是豆制品也不宜多吃哦，豆腐脑也是一样。

1、动脉硬化：许多人都知道，豆制品当中含有相当丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸在酶的作用下就会转化为半胱氨酸。这种物质会损害动脉管壁的内皮细胞，使体内的胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，从而诱发动脉硬化。

2、诱发痛风：豆腐中所含的嘌呤比较多，大量的吃豆腐会使嘌呤代谢失常的痛风病人及血尿酸浓度增高的患者诱发痛风。

3、肾脏增负：人们吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最终，绝大多数成分会成为含氮废物，这种物质会由肾脏排出体外。过多的食用豆制品，体内就会摄入过多的植物性蛋白质，这样就会造成体内生成的含氮废物增多，从而加重肾脏的负担，对身体健康非常不利。

4、杀精：豆中有一种植物化学物质可能对精子有危害，长期过量食用豆制品可能影响男性的生育能力。

5、导致碘缺乏：大豆中含有的皂角甙，会加速人体内碘的排泄。因此，经常食用过多的豆制品，非常容易引起碘的缺失，从而导致碘缺乏病症。

豆腐渣样白带

女性在平时都要注意白带的情况，因为它能够反映出生殖系统的健康状况。一般在白带发生了异常的时候，比如白带有异味、出现颜色改变等，就预示着女性患了妇科疾病。那么，女性为什么有豆腐渣样的白带呢？

女性出现豆腐渣样白带的话，就很可能是因为霉菌性阴道炎导致的。一般在女性患了霉菌性阴道炎的时候，最为典型的症状便是有豆腐渣样白带，而且还会有瘙痒、灼热的感觉。在女性出现以上症状时，必须立即到医院检查、治疗。

豆腐渣样白带大多是霉菌性阴道炎导致的，这是一种白色念球菌感染引发的疾病，具有一定的传染性，经常会通过夫妻生活将病菌传染给配偶。白色念球菌会存在于女性的生殖道，平时并不会引发疾病，而在女性免疫力下降时，它就会兴风作浪。

如果女性患有霉菌性阴道炎，就必须要赶紧治疗，否则不仅病情加重后会给患者带来很多痛苦，而且还容易引发其他的妇科疾病。比如在病菌上行时，就可能会波及到盆腔、卵巢，进而使女性患上盆腔炎、卵巢炎。而疾病长期存在的话，还可能会引发阴道癌、子宫癌以及宫颈癌。