时间：2023-08-02 18:22:01 浏览：59
食谱原料：
主料：猪蹄筋800克，菜花800克
辅料：鸡肉200克，火腿50克
调料：盐10克，味精4克，料酒25克，猪油（炼制）15克，碱5克
工艺做法：炖。
配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1. 将水发猪蹄筋用温水浸泡，加上食用碱除去油腻，用水洗净，切成两半;
2. 鸡肉、火腿分别放入锅内焯熟待用;
3. 菜花洗净，切成小块，投入沸水锅中略焯，取出备用;
4. 将熟鸡肉、熟火腿均切成片;
5. 将菜花块、猪蹄筋、熟火腿片和高汤1500克一起放入锅中，加入料酒、精盐、味精和猪油烧沸;
6. 用小火炖至汤浓，猪蹄筋入味即可。
健康 提示：
菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素c含量较高，每100克中含维生素cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素b2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良*”和“穷人的医生”。
月子餐食谱怎么安排
产后妈妈身体十分虚弱，这时候是最需要进补的了。有的家庭会准备大量的补品给新妈妈们享用，其实这是很不科学的哦，新妈妈们在产后身体十分虚弱，只能通过饮食来补充能量。那么新妈妈们的月子餐食谱应该怎么安排呢？
产后第一周
刚刚生完宝宝，新妈妈的体质是大幅度下降，这时候要注意选择容易消化并且营养丰富的食物，如糖水煮荷包蛋、蛋花汤。到第二天之后，就可以吃一些软的食物了，如米粥、烂面条等。
产后第二周
在生产完的第二周，妈妈们的身体有所好转，肠胃也渐渐恢复功能，这时候可以吃一些大补之物了，如猪心、猪肝、猪脚等，能够帮助产后妈妈们尽快补充生产时所消耗的血气。
产后第三周
在生产完的第三周，妈妈们的身体得到一定的恢复，这时候可以进补与催乳同时进行。这段时间可以吃一些高热量的食物，如鸡肉、排骨等，还可以吃一些催乳食品如鲫鱼。同时需吃一些温和性质的水果，以预防产后便秘。
产后第四周
在生产完的第四周，新妈妈们的身体已经有了明显的好转，这时候可以吃更多的温补之物，同时也要注意吃一些新鲜的蔬菜水果，在促进体内毒素排出体外的同时，还能够帮助新妈妈们缓解精神上的紧张，避免产后抑郁症的发生。
月子餐食谱做法介绍
既然是月子餐，自然是要小心对待，如炒菜或者炖汤，是不宜加入太多的调味料的，会破坏其中的营养。那么月子餐应该怎么做呢？下面我们分别以薏仁饭、麻油炒猪肝、当归鱼汤、清炖花生猪脚为例，说说月子餐各种菜式的做法。
一、薏仁饭
材料：薏仁、大米、水
做法：1、将薏仁和大米分别洗净，并在水中浸泡3-4小时。
2、将浸泡好的薏仁和大米放入电饭锅中，加适量水煮制即可。
功效：利水消肿，能够帮助产后妈妈缓解尿不出来的问题；还可强化肠胃功能，增强肠胃消化吸收的能力。
二、麻油炒猪肝
材料：猪肝、老姜、胡麻油、水
做法：1、猪肝洗净，切成0.5公分厚度；老姜刷洗干净，连皮一起切成薄片。
2、麻油倒入锅内大火烧热，放入姜片，改转小火爆至姜片两面均皱起来，注意不要炒至焦黑。
3、转大火，放入猪肝快炒至变色，加入水，煮开后立即熄火，趁热享用。
功效：有助于产妇将污血排出体外，建议产后第一周食用。
三、当归鱼汤
材料：鱼、老姜、黑麻油、当归、水。
做法：1、将所有材料准备好饼清洗洗净。
2、油入锅，大火烧热转小火，放入老姜爆至褐色。
3、加入鱼、水及当归转大火煮开，加盖转小火煮5分钟熄火即可。
功效：活血补血，补充营养。
四、清炖花生猪脚
材料：花生(生的）、虾米、猪脚、老姜、香菇、麻油、水
做法：1、香菇泡软，切丝备用；花生入沸水中煮，后剥成两半。
2、麻油加热，放入老姜爆透，取出备用。
3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止取出备用。
4、放入花生炒一会儿，接着放入猪脚、老姜，最后加香菇、虾及水，加盖烧滚后，装入炖锅慢炖约8小时。
功效：到了第三周奶水不足或清淡的产妇，可适量食用花生猪脚来补充奶源。
月子餐食谱常见食材
可供月子期间食用的食物有很多，鱼、肉、蛋、奶以及各种新鲜蔬菜水果都在其列，而今天我们要推荐的，是产后妈妈尤其需要食用的食物，在安排月子餐食谱的时候，下列这些食物是必不可少的哦！
1、鸡。鸡肉中很有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷等多种矿物质和维生素a、b、d、e等多种营养素。在给产后妈妈们补充营养的同时还能起到健脾补虚、强壮筋骨的作用。另外，鸡肉还能够帮助孕妈妈补气养血、润泽肌肤。
2、猪蹄。猪蹄中同样含有丰富的蛋白质和多种维生素及矿物质，在调养身体的同时还能令皮肤充满光泽，同时还具有催乳的作用，对产后妈妈而言，是再适合不过了。
3、鲫鱼。这个不用多说，不少产后妈妈家中都会常备的食物，具有很好的催乳作用。同时，鲫鱼还含有多种丰胸成分，很容易被人体吸收并发挥作用。另外，产后妈妈吃鲫鱼还能够增强免疫力，预防疾病。
4、小米。小米中含有的多种营养成分，能够起到补虚损和益肠胃的作用，同时还能够滋阴养血，能够迅速帮助产后妈妈恢复体力。
5、海参。海参对于产后快速恢复元气以及伤口愈合都有一定的帮助，同时能够帮助新妈妈们提供丰富的营养，能够为宝宝的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。
除却上述这些食物，产后妈妈还可以多吃一些苹果、香蕉、桂圆、红糖以及一些蔬菜，在促进身体恢复的同时还能够帮助预防一些疾病。
月子餐食谱宜忌事项
在安排月子餐的时候，家里人一定要注意结合新妈妈的体质进行合理的安排，可以大鱼大肉，但是不可杂乱无章。下面我们就针对月子餐食谱宜忌做详细解析。
宜：
1、月子餐食谱要有富含蛋白质的食物，尤其是优质动物蛋白，包括鸡、鱼、瘦肉、动物肝等。
2、月子餐食谱要种类多样化，鱼、肉、蛋、奶及粗粮、新鲜水果和蔬菜，缺一不可。
3、月子餐食谱要包含钙含量丰富的食物，可帮助妈妈们分泌出钙质含量较高的乳汁，有助于宝宝的生长发育。
4、月子餐食谱需包含铁含量丰富的食物，有助于产后妈妈快速恢复元气，预防产后贫血。
5、月子餐食谱需安排水分含量足的食物，包括流质食物、汤以及水果等。
忌：
1、月子餐食谱忌带有寒凉性质或者是生冷的食物，亦不可吃刺激性食物，如过辣、过咸等。
2、月子餐食谱量不宜安排过大，建议少量多餐，更有助于食物的消化和吸收。
3、月子餐食谱忌过硬、不易消化的食物，容易加重肠胃负担，引起消化不良。
4、月子餐食谱忌某种食物安排过多，需科学合理的搭配，各种食物都应该安排一些，注意荤素搭配。
月子餐食谱案例介绍
安排好一个月的食谱真心不容易，更何况对象还是需要休养生息的产后妈妈。即便知道产后妈妈该吃和不该吃哪些食物，在安排的时候依然会手忙脚乱。对于实在不知道怎么给新妈妈安排月子餐的朋友们，我们准备好一款月子餐食谱给大家哦，有兴趣的话赶紧来了解下！
第一周（排出恶露及体内毒素）
1、生化汤：顺产者使用七份，剖腹产者使用十四份
2、麻油炒猪肝2份
3、甜糯米粥：每日两碗
4、红豆汤：每日两碗
5、鱼汤：乌鱼、鲈鱼或黄花鱼，以低温烘焙胡麻油、米酒精华水、烤老姜煮成，每日一条
6、坐月子饮料：杜仲养身茶，或荔枝壳茶，或桂圆枸杞茶，止渴养身当开水饮用，每日两杯
7、生麦芽汁：退奶者用，每日一碗，连续三日（喂母奶者不用）。
8、 薏仁饭：每日两碗（若吃不下请不必勉强）
9、特效催乳汤：章鱼猪手汤（产后四天无奶者用）
10、木瓜茶：奶水稀少者用（生产三天后用）
11、养肝汤：养肝护肝，帮助肝脏提高解毒能力
第二周（收缩子宫、骨盆腔 ）
1、生化汤：剖腹生产者须喝至第十四天，顺产者不喝
2、麻油炒猪腰：每日两碗
3、甜糯米粥或桂圆粥：每日一碗
4、红豆汤：每日两碗
5、油饭：每日一碗
6、鱼汤:乌鱼、鲫鱼或黄花鱼，以低温烘焙胡麻油、米酒精华水、烤老姜煮成，每日一条
7、饮料：杜仲养身茶，或荔枝壳茶，或桂圆枸杞茶，止渴养身当开水饮用，每日两杯，
8、蔬菜（选择品性温和的蔬菜，以红色的蔬菜为主，例如：红萝卜、观音菜或红苋菜、菠菜）：每日二份
9、薏仁饭：每日两碗，也可选择面食
10、木瓜茶：奶水稀少者用
第三周（补充营养，恢复体力）
1、麻油鸡：每日两碗
2、甜糯米粥：每日一碗
3、红豆汤：每日一碗
4、油饭：每日一碗
5、鱼类：一般鱼类均可（剖腹产可吃鲈鱼、乌鱼）：每日一碗
6、坐月子饮料：杜仲养身茶，或荔枝壳茶，或桂圆枸杞茶，止渴养身当开水饮用，每日两杯
7、蔬菜：品性温和的蔬菜，每日二份
8、水果：哈蜜瓜、木瓜、葡萄、樱桃、水蜜桃，每日一样
9、薏仁饭：每日两碗
10、花生猪脚汤或章鱼猪手汤(无奶水或奶水不足者食用)：每日一碗连续三日。不喝猪脚或猪手汤的，可改*膳，如山*鸡汤。
11、木瓜茶：奶水稀少者用
第四周（巩固期）
1、红豆汤和甜糯米粥产后前三天煮的软点，一次不要吃太多。
2、产后如果出现口渴的现象，可以把子月堂月子水加热煮开后饮用，每天的量控制在1000ml以内。
3、主食和点心可以把一天的量一起煮起来放冰箱，然后每餐吃的时候加热即可。
4、生化汤和膳食饮料a/b，在适量米月水或者饮用水中浸泡10分钟左右，之后和浸泡的水一起熬煮10分钟捞出汤包，然后一直熬至300毫升左右，每次餐前空腹饮用100毫升左右。
5、其他汤包，在约600毫升米月水或者饮用水10分钟左右，在主食荤菜爆炒后加水炖煮或者鱼汤类食物在炖煮半熟时加入汤包及浸泡水，炖煮10分钟左右捞出汤包即可。所有汤方均为一次性使用，不可重复熬制。
6、水果以温性水果为主（如苹果、水蜜桃、葡萄、木瓜、哈密瓜、樱桃等），食用前请将水果洗净，并在热水中温一下。
7、如果觉得汤水太油腻，可以撇掉汤面上漂着的浮油。
10个月宝宝食谱：煎猪肝丸子
营养分析：这种软嫩可口的猪肝丸子中，猪肝含有很丰富的铁、锌、va、vb12等营养素，是预防婴儿贫血的好食品。
制作方法：
1、将猪肝剁成极碎的泥，洋葱切碎同入一碗，加面包粉，鸡蛋液，淀粉搅拌成馅。
2、平锅置火上放油烧热，将肝泥挤成圆子，下锅煎熟。
3、将西红柿切碎，同番茄酱一道炒熟，倒在猪肝圆子上即成。
10个月宝宝食谱：脆皮胡萝卜
原料：胡萝卜、猪肉、小麦面粉、鸡蛋
工艺做法：炸。
配菜专区：宝宝食谱;热菜、荤菜;小吃的做法。
制作方法：
1、胡萝卜去皮，洗净，切成细条，猪瘦肉洗净，切成末;
2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀;
3、在蛋液中加入面粉、瘦肉末、食盐、鸡精和少许水搅匀;
4、把切好的胡萝卜挑倒入蛋糊中拌匀，裹上蛋糊;
5、锅内放油，烧至五成热，下入裹好蛋糊的胡萝卜条;
6、用筷子翻转，将胡萝卜条炸至金黄色即可出锅装盘。
适合人群：10个月以上的宝宝
健康提示：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素a，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素a，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
10个月宝宝食谱：香蕉牛奶布丁
适用10个月以上
材料：香蕉50克、果冻粉2克、配方奶150cc（标准泡法）
做法：
1、香蕉去皮，切成小丁备用。
2、果冻粉加入配方奶中拌匀，用小火加热至果冻粉完全溶解过滤后，即可倒入模型中。
3、等布丁液半凝固时，再将香蕉丁放入其中，待完全冷却后，即可食用。
营养小典：
此时期的宝宝，仍需要丰富的钙质以帮助成长发育，因此在设计副食品时，可添加一些配方奶粉，不只增添美味，还能增加餐点的营养价值。香蕉配上柔软滑顺的布丁，容易入口，更可作为宝宝饭后的小点心。
10个月宝宝食谱：肝肉泥
动物肝脏营养丰富，尤其含铁质多，有利于改善贫血。7个月以上的宝宝已经有了消化动物肝脏的能力，所以可以给宝宝吃。每次1小汤匙，一天喂两次，每天最多不超过2汤匙，。如果宝宝营养不良，吃上十几天，可以得到好转。
配料：猪肝或牛肝、鸡肝40克，瘦猪肉40克，盐少许。
制作：
1、将肝和猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。
2、将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水和少许盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。
3、肝泥和肉泥也可以放在粥中同米一起煮熟，适合大一些的孩子食用。
注意：宝宝第一次接触肝脏食物，可能有点不适应。妈妈不用担心，宝宝会慢慢喜欢的。
10个月宝宝食谱：酥蜜粥
原料：酥油、蜂蜜各30克，大米100克。
制作方法：
将大米淘净，煮粥，待熟时调入蜂蜜、酥油，再煮一二沸即成，每日1剂，连续3~5天。
营养经：
可补益气血，润肠通便。适用于气血亏虚、肠燥便秘、大便干结难解。
10个月宝宝食谱：毛豆浓汤
原料：毛豆200克，鲜奶200毫升，盐3克
制作方法：
1、毛豆去薄膜、杂质洗净沥干水分；
2、倒入榨汁机中，加牛奶榨汁，再以细网过滤；
3、将滤好的汁倒入锅中，以中小火熬煮，边煮边搅拌，待滚沸，加盐调味即可。
营养经：
毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
10个月宝宝食谱：枣泥花生粥
原料：花生米20粒，红枣5枚，大米30克，白糖适量。
制作方法：
1、将花生米洗净去皮放入锅中加清水煮至六成熟时，再加入红枣继续煮烂。将煮熟的红枣去皮去核后和花生米一同成泥备用。
2、将米淘洗干净放入锅中，加清水适量煮成稀粥。
3、粥熟后，混入红枣花生泥，并加白糖适量，搅拌均匀即可出锅。
三色猪肝粥
原料：粳米30克，猪肝30克，胡萝卜半个，菠菜3棵，葱姜末、精盐、香油少许，鸡汤（或肉汤）1大勺。
制作方法：
1、将米淘净入锅，加清水煮成稀粥。
2、猪肝洗净剁碎，胡萝卜切成碎末，西红柿去皮切碎，菠菜用开水焯过后切碎。
3、将猪肝泥，胡萝卜放入锅内，加鸡汤煮熟后，和西红柿，菠菜一道放入煮好的粥内。
4、加精盐调味再煮片刻，最后滴少许香油，待温后，即可食用。（乖咪妈说，鱼、肉、虾等东西一定要先很少很少量的试食一下，然后先汤后肉）
10个月宝宝食谱：酸奶菠菜
原料：菠菜叶8片，牛奶1/2小匙，酸奶1小匙
制作方法：
1、将菠菜叶洗净之后炖烂；
2、将炖烂的菠菜捣碎并过滤；
3、将菠菜放入锅中，加入适量酸奶，不仅营养丰富，味道也好。
营养经：
菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，能激活大脑功能，是作为儿童营养食谱的好材料。
10个月宝宝食谱：肉豆腐糕
原料：瘦肉、豆腐各适量，香油、酱油、生粉、葱末、姜末各少许。
制作方法：
1、将肉剁成馅，用昔油、姜末拌匀待用。
2、将豆腐搓碎，加入拌好的肉馅、生粉、香油、葱末和少量水，搅拌成泥。
3、将肉豆腐泥摊入小盘内，上屉蒸15分钟即可。
营养经：
香嫩入味，婴幼儿很喜欢食用。 肉馅要剁细，豆腐共搓碎。肉要拌得黏糊些，否别肉豆腐糕蒸不成整个，从而影响菜的风味。
10个月宝宝食谱：冬瓜虾仁粥
原料：大米50克，冬瓜30克，虾仁20克，玉米粒少许
制作方法：
1、大米淘净，用水浸泡半小时；
2、将新鲜冬瓜去皮洗净，去瓤后切小块；虾仁、玉米分别洗净，切成碎末；
3、锅内加入适量清水和大米，煮开后放入冬瓜粒和虾仁末、玉米粒，一起煮成粥稠菜烂即可给宝宝喂食。
营养经：
虾仁富含的钙质是婴儿成长所必须，玉米能增强婴儿记忆力，且富含各种维生素，可促进肠胃蠕动，加速有毒物质的排泄，冬瓜所含的丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪所以此粥既可预防宝宝肥胖，又保证了充足的营养素。
10个月宝宝食谱：黄芪芝麻糊
原料：黄芪5克，黑芝麻、蜂蜜各60克。
制作方法：
黑芝麻炒香研末备用。黄芪水煎取汁，调芝麻、蜂蜜饮服，每日1剂，连续3~5天。
营养经：
可益气养血，润肠通便。适用于气虚便秘、排便无力、便后疲乏、汗出气短等。
10个月宝宝食谱：玲珑馒头
原料：面粉2勺，发粉少许，牛奶1勺
制法：
1、将面粉发粉牛奶和在一起揉匀放入冰箱15分钟取出。
2、将面团切成3份揉成小馒头，将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟。
10个月宝宝食谱：小肉松卷
原料：面粉2勺，牛奶1勺，发粉少许，肉松1勺
制法：
将面粉发粉牛奶揉匀成面团; 将面团分成3份压扁卷上肉松; 上笼屉蒸熟。
10个月宝宝食谱：小笼包子
原料：面粉2勺，水1勺，发粉少许，肉馅1勺，葱末1/2勺，盐少许
制法：
将肉馅葱末盐调和均匀，将面粉水盐和在一起揉匀，把面团分成3份擀成包子皮，将肉馅包在包妇皮内，上屉将包子蒸熟。
10个月宝宝食谱：鲜肉馄饨
原料：鲜肉末1勺，盐少许，葱末少许，馄饨皮3片，肉汤1/2杯，紫菜少许
制法：
将肉末盐葱末拌成肉馅，把肉馅包在馄饨皮内，用肉汤煮馄饨，最后撒上紫菜。
10个月宝宝食谱：鸡血羹
原料：鸡血1小块，鸡汤1/2杯，盐200毫克，淀粉1勺
制法：
将鸡血切成小块，将鸡汤加淀粉，盐搅拌匀，将鸡汤加热，边加热边搅，加鸡血块煮沸后继续边煮边搅5分钟。
10个月宝宝食谱：两色豆腐
原料：豆腐1/10块，红豆腐（猪血）25克，鸡汤1/2杯，淀粉少许，盐少许，葱末少许
制法：
将红、白豆腐切成小块，放入开水中煮沸，捞出入锅，加肉汤、淀粉、葱末放入锅内边煮边搅，煮至粘稠状后加盐。
10个月宝宝食谱：豆腐肉丝羹
原料：豆腐1/10块，猪肉4勺（20） ，泡黑木耳1朵，肉汤1/2杯，盐200毫克，淀粉1勺，葱末1/2勺
制法：
将豆腐切成细条，黑木耳撕小块。将猪肉切成细丝，用淀粉浆一浆，加葱末。将肉汤、豆腐条、盐、淀粉放入锅内边煮边搅，煮沸后放细肉丝，黑木耳搅拌，煮沸后再继续煮3分钟。
10个月宝宝食谱：鹌鹑粥
原料：大米30克，净鹌鹑1只，水适量。
制作：
1、将鹌鹑去皮洗净，切成大块，为防止有碎骨，可用经消毒的煲汤袋盛着。
2、米洗净，用水浸泡约2小时。
3、浸泡过的米连水一起煲滚，加入装有鹌鹑的袋，滚开后，改用中火煲约45分钟，然后熄火等5分钟即可。
4、注意制作时，千万不要有鹌鹑骨渣。
10个月宝宝食谱：红小豆泥
原料：红小豆50克，红糖、清水适量，植物油少许
制作：
牛肉萝卜汤
材料:牛肉150克、白萝卜200克、香菜末10克
调料:姜末1小勺，小苏打、淀粉各少许，香油、盐、鸡精各适量
做法:
1.将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加小苏打，少许盐，姜末和淀粉拌均匀，使之入味;白萝卜洗净，切成薄片。
2.用大火将水烧开，放入白萝卜片煮开，煮至白萝卜透明后下牛肉片搅散再开锅即关火，加盐、香油和鸡精调味，撒入香菜末即可。
推荐理由:
白萝卜含有粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。牛肉含有丰富蛋白质、矿物质和维生素b族(包括烟酸、维生素b1和核黄素)，牛肉蛋白质所含的人体必需氨基酸很多，所以它的营养价值很高。牛肉还是人体每天所需铁质的最佳来源。孕前、准妈妈吃牛肉有健脾益肾、补气养血和强筋健骨等功效。
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