时间：2023-07-20 12:42:03 浏览：20
鳝鱼猪肝汤做法：
1、备料：鳝鱼300克、猪肝200克、姜适量、葱适量、料酒适量、香菜适量、盐适量、胡椒粉适量；
2、将鳝鱼和猪肝洗净备用；
3、将鳝鱼用沙布袋装好扎好口放进汤煲内，大火烧开打去浮末，加入姜片、葱段、料酒小火慢熬1个半小时；
4、将新鲜的猪肝用流水冲10分钟去掉血水，然后将其切为薄片，再用水泡半小时；
5、然后用干粉抓匀备用，切好葱碎、香菜碎备用；
6、将猪肝放入煲锅内，同时加入各种调料，煲1个小时左右即可。
黄鳝和泥鳅怎么做好吃
大蒜烧鳝鱼
用料：鳝鱼，白皮蒜，姜，葱，老抽，黄酒，白胡椒粉，糖，盐。
做法：
1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄。
2、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发。
3、开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料三分之一处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
红烧鳝鱼
用料：鳝鱼，大蒜，葱，姜，老抽，料酒，盐，糖，胡椒粉。
做法：
1、黄鳝宰杀洗净剁成寸段。
2、锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。
黄鳝哪个部位不能吃
黄鳝的头部不能吃，因为其头部含有很多重金属。黄鳝又名鳝鱼。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
客家人吃黄鳝的做法
炒鳝鱼由鳝鱼为主要食材做成的一道江西菜，以猪油、酱油、大蒜等为调料制作成的一道美食，主要通过煸炒的方法制作而成。
锅烧热，放油，爆香姜蒜，放入鳝鱼，不要用锅铲乱翻，等血水没了再翻另一面，中火慢煎至熟，烹入料酒，胡椒粉，辣椒酱，放入苦麦菜翻炒片刻，放盐、鸡精调味即可。
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