时间：2023-09-13 20:36:03 浏览：38
削皮以后的番薯失去了保护层，容易氧化和变色。红薯中含有叫做鞣酸、单宁酸的多酚类物质，这类物质在植物果肉组织中、叶片中均大量存在，多酚比酚容易氧化，它们遇空气被氧化成醌，导致共轭体系的增大，吸收波长向可见光区域移动 ，于是显出“黑”色。没有发现霉变异味，是可以吃的。若嫌难看的话，短时间内可以不吃，泡在很淡的盐水里面。若发现霉变，则需要扔掉，以防有害健康。
番薯干怎么晒好吃
先处理一下番薯然后晒2比较好吃。做法如下：
主料：番薯2个。辅料：陈皮5g、芝麻1勺、白糖2勺。
1、将番薯削皮，上锅蒸熟后拿出晾凉 。
2、用搅拌机把番薯搅成泥。
3、把陈皮切碎后拌入。
4、加糖。可加可不加，看番薯的甜度决定。
5、用模具一个个压出形状后脱模。
6、放在大竹扁上，最后撒上芝麻后拿到太阳下晒，直到晒干为止。
番薯跟虾能不能一起吃
红薯可以和虾一起吃，不能和红薯一起吃的食物如下：
1、柿子 。
如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
2、甜食 。
红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
3、鸡肉 。
红薯和鸡肉一起吃，对肠胃有一定的影响，会造成腹痛。所以，红薯不能和鸡肉一起吃。
4、蟹 。
红薯和蟹一起吃容易在体内造成结石。所以烤地瓜和煮螃蟹最好不要同食，有的可能腹泻，甚至有的可能得结石。所以，红薯不能和蟹一起吃。
5、酒 。
饮酒时和饮酒后3小时内，不宜吃红薯，因为红薯中含有“气化酶”，多吃后易出现腹胀、打嗝、烧心、反酸、排气等症状，而酒精会刺激胃壁，可能会加重这种不适症状。
番薯能和酸奶一起吃吗
番薯和酸奶能够一起吃，两者成分不冲突，且可以起到促进消化的作用。酸奶是用牛奶为原料制成，含有大量的乳酸菌，还含有维生素、蛋白质、脂肪及铁、锌、磷、钾等矿物质，有较高的食用价值，而烤红薯香甜软糯，富含碳水化合物、维生素a、胡萝卜素、膳食纤维等，营养丰富，两者所含成分不冲突，可以一起食用。酸奶中含有丰富的乳酸菌，可以维护肠道菌群生态平衡，还有促进胃液分泌的作用，适量喝酸奶能增进食欲、加强消化，而烤红薯中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能推动肠胃的蠕动，有助消化的作用。另外，适量食用烤红薯和酸奶，可以缓解便秘的症状。
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