时间：2023-10-09 18:12:04 浏览：56
植物白果，又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。椭圆形，长1点5到2点5厘米，宽1到2厘米，厚约1厘米。表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2到3条棱线，中种皮质硬，内种皮膜质。一端淡棕色，另端金黄色。种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦。主产于江苏、广西、四川、河南、山东、湖北等地。白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富。
白果是生吃还还是熟吃好
白果是熟吃好。白果一般在秋季采集。生的白果有氰的成分，含有对人体不利的毒素，如果生吃，人就会食进毒素。但是熟吃的时候，在高温的条件下，白果含有的毒素会有所减少，对各种虚证都有补益作用，因此还是熟吃的比较好。
白果怎么吃才不会有苦味
白果煮熟后，苦味和毒性都会降低。
白果去苦味的方法：
1、白果洗净，带壳放入锅内；
2、沸水煮熟后捞出，用锤子从白果大头处敲开，去硬壳；
3、白果放入沸水中，捞出浮在水面的皮膜，白果煮五分钟后捞出；
4、白果切去两头，挖去白果心，放入锅内再次煮沸，捞出沥干即可。
吃白果的禁忌
1、白果有小毒，吃多容易产生中毒反应，同时食用白果的时候记得要去除里面的胚芽，以免中毒，同时食用的时候还要注意一定煮熟了食用。
2、白果做为干果食用，必须熟食或制成蜜饯，白果生用还具有清毒杀虫的作用，同时还要注意白果是不可以经常食用的一般大人不要超过十粒，孩子一般5粒即可。
3、白果中毒的主要症状有恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛发热、以及明显的中枢神经紊乱，严重的会导致昏迷、呼吸麻痹，须迅速到医院抢救。
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