时间：2023-10-22 15:12:03 浏览：87
滑溜里脊，肉质嫩滑，口味香浓，制作简单。
材料：里脊肉、芡粉、葱、姜、香菜、盐、味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油。
步骤：
1、把里脊切薄片，盐、味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油等调料加蛋清加芡粉抓匀，放一到两小时，入味；
2、沾干粉入油锅炸至金黄捞出，空油。油温七成热，放入材料；
3、留底油，葱段，姜片呛锅，用生抽上色；
4、放调味料，汁开锅后把肉片掂几下，即可出锅。
牛里脊肉怎么做好吃又嫩
一、葱烧牛里脊肉。准备食材：牛里脊肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。
1、牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。
4、加入牛肉爆炒至变色变白，加入大葱翻炒至断生。
5、根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀即可。
二、牛里脊肉炒木耳。准备食材：牛里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量。
1、将肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。
2、将肉用水淀粉腌制十几分钟。
3、水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。
4、取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
5、锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
6、锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。
7、将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒匀均。将木耳放入锅中煸炒匀均。
8、将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
三、炸牛里脊。准备食材：牛里脊肉、一品鲜酱油1小勺、绍兴黄酒1小勺、食盐2g、生姜10g、黑胡椒粉1/2小勺、普通面粉、面包糠、鸡蛋1个、底油适量。
1、里脊肉切成1cm左右的肉片。
2、加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉，用手抓匀。
3、放入冰箱里冷藏1-2个小时入味。
4、腌制2个小时后，将姜丝挑出，再放入干面粉中裹一层。
5、把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中，裹一层。
6、不粘锅加热，电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油温加热到六成，把肉片放入锅里，开始煎。
7、煎至一面金黄之后，翻面，再煎至另一面金黄，捞出。
8、捞出，沥干油。把煎好的牛排，重新放入锅里再煎一遍。捞出，沥干油，切成条状，即可享用。
牛里脊肉怎么做好吃窍门
1、牛里脊肉250克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，大葱5克，姜1克，椒盐10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。
2、将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内。
3、牛里脊用姜末、葱花、花椒盐3克、味精、料酒、麻油10克腌10分钟。
4、鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊。
5、炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出。
6、待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。
牛里脊肉要怎么做才好吃呢
原料：牛肉500克、味精2克、胡椒粉、八角、大葱各5克葱、酒、酱油各25克、辣豆瓣酱20克、糖15克。
步骤：
１．牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；
２．油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
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