时间：2023-11-16 13:48:04 浏览：56
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物*性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
马肉和驴肉好吃吗
马肉和驴肉的味道各有千秋。
马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。
驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。
马肉好吃吗
1、不好吃。正如同农村的俗语“驴肉香马肉臭”中描述的一样，马肉有一种特殊的味道回，并不是所有人都接受这个味道答。而且马肉的肌纤维非常的粗，甚至比牛肉的还要粗，口感太差。
2、相对来说，驴肉则在味道和纤维粗度上适合人们的胃口，所以马肉被淘汰，而驴肉被推崇。甚至有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。
3、有一些马肉并不是专门饲养的肉用型马，而是淘汰下来的比赛用马。这些马因为要参加比赛，从小到大会使用许多的*物。食用这些马肉，会对人体健康造造成间接的伤害。而在其他的肉用行牲畜养殖过程中，使用的*物都是安全可靠的，而且有专门的部门进行管理，无需担心食品安全的问题。
4、马在历史上属于战略物资，地位比耕种的牛还要高。在古代，马是战争机器的一部分。而且中原地区并不盛产马，因此马就显得更加弥足珍贵。基于历史性因素，我国的人们就没有吃马肉的习惯。
马肉怎么做好吃
1、主料；熏马肉300克、西葫芦半根、胡萝卜半根。
2、辅料；料酒5克、蒜2瓣、大蒜叶2根、油适量、姜丝3克、生抽5克。
3、马肉清洗干净，切成薄片状。
4、胡萝卜洗净，切成片状。
5、西葫芦对半切开，切片。
6、姜切丝，蒜叶切小段，蒜瓣切片。
7、锅中倒入适量油，烧热，下入蒜瓣和姜丝，爆香。
8、然后倒入马肉片，翻炒一下，倒入适量料酒。
9、熏过的马肉差不多就是熟的了，翻炒一会儿就可以捞出，待用，翻炒时间不要长，影响口感。
10、锅中留底油，下入胡萝卜片，翻炒一下。
11、下入西葫芦，翻炒。西葫芦炒的时间不要长，会软烂，影响口感。
12、然后下入炒制好的马肉，一起翻炒均匀。
13、倒入适量生抽，调下味即可。因为熏过的马肉已经放过盐，不需要再放了。
14、出锅时撒上大蒜叶子，翻炒均匀即可。
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