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煲仔饭用什么米最实惠最好吃

时间:2023-11-19 09:36:05 浏览:72

做煲仔饭,米最好选用丝苗米、油粘米,既不沾底又焦,好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征:

1、调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声;

2、晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则不行。

煲仔饭用什么米最实惠最好吃

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广式香肠煲仔饭自嗨锅怎么吃

取出自嗨锅铝餐盒,将荤菜包、米包、饮用水依次放入。撕开发热包透明袋将其平放在外盒底部,加入冷水至注水线(刚好没过发热包)。然后快速将铝餐盒放入外盒合上盒盖,静置15分钟,打开盒盖倒入酱包,搅拌均匀即可享用。

广式香肠煲仔饭是一道色香味俱全的汉族名点,属于粤菜系。有时间大米可以提前浸泡一小时,做起来更快。水比平时蒸米的水要少一些,蒸出来才能粒粒分明,有嚼头。蔬菜可以用别的不出水的菜,比如青菜、西兰花都很好。

电饭煲如何做煲仔饭好吃

1、把l腊肉洗净泡泡切小片,最好用温水清洗以后,在清水泡泡, 这样可以去掉灰尘和杂质。

2、把胡萝卜洗净切丁,香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。

3、大米洗净,电饭煲里加大米和水,加清水要比平时少一些,因为胡萝卜和香菇要出水分,码上腊肉片,可以把腊肉搅拌均匀,这样好熟透,这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。

4、加胡萝卜和香菇丁蔬菜铺在上面最好。

5、加两大勺植物油,这样煲仔饭味道更好,而且熟后米粒不会相互粘连,是一粒粒的。

6、把盖子盖好,通电按下煲仔饭功能键,口感选择劲道(饭菜合一的饭,口感选择劲道锅巴特香、米饭劲道香浓),你也可以选你喜欢的口味,再按下开始即可煮饭了。

7、小碗里加蚝油、生抽、白糖拌均匀。

8、等电饭锅有滴滴的响声,开始保温时,加调味汁均匀地沿电饭锅边慢慢地到进去。

9、加电饭锅锅盖,在保温5分钟左右即可,撒上香葱末拌均匀即可.

煲仔饭怎么做才好吃

锅在淘宝和菜市场都可以买到,我自己这个是在附近的菜市场买的,当时为了图方便,买的中号(两人份)的,锅比较深,想着以后还可以煲汤,比较省事。不过经我使用过后还是建议你们买小号的,因为锅太大了煲饭的时候就只有底部受热,这样四周的饭就没法形成锅巴,并且火力聚集在底部也特别容易烧糊。锅小点,煲饭的时候火可以包着锅,受热更均匀。当然这点跟锅的构造也有关系,所以我的第二个建议就是要买浅口的砂锅

正宗的广式煲仔饭一般选用的是丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。并且这种瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。如果你比较讲究呢,那就买丝苗米;也可以像我一样,就用家里现有的米来做,味道同样不错;如果喜欢软糯有韧性的口感,可以加大概1/3的糯米进去。不论你选择什么米来做,米都是需要提前泡一下的,让米充分吸收了水分,煮出来的饭才不会夹生。像周末这种时间充足的时候,可以用冷水泡个四五个小时,让米满满吸饱水;如果平时下班时间紧凑,烧一锅开水泡个20分钟左右也能把米泡胀。

广式的腊肠煲仔饭一般用的是广味腊肠,菜市场和淘宝都有卖,据说荣华的还不错,不差钱的话也可以试试镛记的。不过由于我个人不太喜欢广式腊肠那种咸中带甜的味道,所以这次就用了自己家的川味腊肠。

煲仔饭的灵魂是什么?是锅巴!色泽金黄、干香脆口、满口留香的锅巴!要想煲出香喷喷的锅巴,往锅里加油这个步骤一定不能少,猪油是最好的选择(买一块猪板油回来自己炼,或者去淘宝买现成的),实在没有的话尽量用味道不大的油比如葵花籽油、色拉油什么的,如果用橄榄油花生油之类的话会有一股味道,就看你能不能接受了;如果用菜籽油,要先煎熟,不然会有股生油的味道。

一般分两步来加油,第一次是在加米之前,先在砂锅底部抹一层油,这一步是为了不让米粘锅,吃的时候好铲锅巴;第二步是饭里水快烧干的时候加一勺油,这一勺油的用处是让米饭更香更亮更好吃,最重要的一点是这样更利于!出!锅!巴!(煲仔饭本来就不是什么健康食品,实在怕太油,你也可以省去第二步。)

煲仔饭出锅,淋上一层调制的酱汁,滋滋作响的锅底升起一团水汽,水汽里混合着饭香和腊肠香,能把人全身的馋虫都勾出来!煲仔饭的酱汁可以根据自己的口味来调,网络上的大部分酱汁配方基本上都少不了生抽、水、蚝油、白糖、麻油等几样,我根据自己手上的调味品配制了酱汁,试过几次还不错:味极鲜生抽两勺、冷水1勺(主要为了平衡咸味)、李锦记蒸鱼豉油1勺、海天蚝油一小勺、白糖一撮、芝麻油一勺、黄酒1勺(最好用高度酒,能给酱汁提香,但不要用普通料酒,味道会比较大)、葱白两根切碎、姜片一片切丝蒸鱼豉油没有也行,生抽什么的有好点的就用好点的,鱼露可以提鲜,家里有的话可以滴几滴。最后将这些材料混合到一起,放在锅中用小火烧开(这样比直接道尽饭里更香),倒出备用即可。

这点也是根据我的经验得来的,心急吃不了热豆腐,要想煲出焦黄适中的锅巴,一定要耐心,该小火煲的时候一定要用小火,慢火细煲。我刚开始做的时候,要么是该开小火的时候火大了烧糊了,要么就是后期没煲够时间,最后没有出锅巴。

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