时间：2023-11-26 21:36:03 浏览：63
蛏子焯水后，壳就会和肉分离，在肉外边有窄窄一圈黑色薄膜，这时几乎和肉脱离了，把它扒下来。之后就剩下白白胖胖的“兔子”了，圣子又名“海兔子”。
蛏子（拉丁学名：sinonovacula constricta(lamarck)），是帘蛤目（veneroida）竹蛏科(solenidae)瓣鳃纲软体动物的通称，又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。中国盛产蛏子，南北沿海多有分布。
蛏子肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久，以福建、浙江产量最大，并有人工养殖。
海鲜怎么做才好吃为什么
1、虾与贝类小海鲜焯水15秒左右，焯水的目的有二，其一是为了去泥沙，其二是为下一步烹饪节省成熟时间。水沸腾时将小海鲜下锅，焯水15秒后，立即捞出沥水。这时候的肉质，已经将原料本身的鲜味大半锁住，再进行下一步烹饪时，既容易入味，又不会将本味渗出流失。
2、爆炒、焗、蒸最适宜，进行过焯水之后的海鲜，适合于爆炒、焗、蒸等二次烹饪方法，但是烹制时间不宜长，快速入味成熟有利于保存食材本味。蒸扇贝、鱼时，可以放入适量的蒸鱼鼓油，能够很好地调出海鲜的鲜味，并且蒸出来肉质更嫩滑。
3、海鲜质感极其细腻、鲜嫩，烹制时不宜过于成熟，以八成熟为最宜，最多不能超过九成熟。尤其在调料加入稍多的情况下，调料对肉质会起到蛋白质变性的作用，过熟会显得肉质特别发死、发柴、发硬。当然这是针对那些带壳类的新鲜小海鲜而言，但若是螃蟹之类的海产还是煮熟了再食用！
大连什么地方的海鲜最好吃
1、光彩酒家，地址：沙河口区中山路437号与星云街交汇处。推荐菜：虾球辣白菜、三鲜焖子、五彩大拉皮、全家福、海胆、鲅鱼饼子；
2、大连富哥海鲜坊，地址： 民生街421号。推荐菜：鲍鱼捞饭、海胆、鲍鱼；
3、大连天天渔港，地址：同泰街45号。推荐菜：蒜蓉扇贝、烤大虾、海鲜、红烧海参、海胆、鲍鱼、飞蟹、龙虾、海螺；
4、品海楼，地址：北斗街46号二七广场内。推荐菜：酱爆八爪鱼、椒盐皮皮虾、扇贝锅贴、小米炖辽参。
海鲜酱油和蚝油和在一起可以吃吗
这两样都是调味品，一起吃不会引起反应。
海鲜酱油是特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，颜色跟生抽差不多，但比生抽色泽亮丽，特点是：口味鲜美，海鲜风味悠长持久，主要适合点蘸、凉拌。
蚝油不是油质，而是在加工牡蛎时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料，由于牡蛎的蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
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