时间:2023-12-03 19:30:04 浏览:34
土豆,学名马铃薯,属于茄科植物。它天然含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质,叫做龙葵素,通常多集中在土豆皮里。我国1995年发表的对土豆中龙葵素的测定数据表明,按鲜重计算,连皮的土豆100克鲜重中,龙葵素含量为0.026克。根据我国的安全食用的标准,对于龙葵素,大鼠的半致死量是75毫克每公斤,大约相当于50公斤重的人吃带皮土豆15公斤。所以每天吃适量的带皮土豆,仍不至于引起中毒。
土豆牛肉最好吃的方法
1、食材:牛肉500克、土豆200克、洋葱50克、胡萝卜50克、大枣5棵、料酒10克、老抽30克、食用油50克、精盐20克、味精2克、葱10克、姜5克、蒜10克、小茴香5克、熟芝麻5克。
2、牛腩切大块洗净并控干,土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用。
3、锅中做凉水放入牛肉块,焯水,吐尽血沫,捞出冲净。
4、锅中油中火烧至六成热,放入葱、姜、八角爆锅,然后放入牛翻炒,片刻后加入,料酒和适量清水,大火烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味。
5、加入老抽调色、并放入大枣大火收汁。
6、锅中放少许油,烧热放入胡萝卜块、土豆块,洋葱块炒熟。
7、最后将土豆、胡萝卜、洋葱和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。撒熟芝麻提香。
如何做土豆丝好吃
1、土豆切片切丝,把切好的土豆丝泡入冷水中,去除部分淀粉。
2、锅中烧开水,把土豆丝下入锅中,开锅后四十秒可以捞出,然后锅中烧油,放入一捏花椒,稍稍炸一点花椒油,小火慢炸,以后捞出花椒粒。
3、下入干辣椒丝,干辣椒丝提前用水泡一下,然后下入姜丝,葱丝,蒜片一起爆香。
4、然后下入土豆丝,翻炒均匀加入白醋,再加入盐,鸡精,白糖,翻炒均匀后即可出锅。
土豆为啥不能吃
1、土豆发芽、变绿不能吃了。
2、发芽的土豆中含有大量的茄碱苷,又称龙葵素,它是一种有毒的生物碱,对肠道粘膜有较强刺激。另外,龙葵素对人的呼吸中枢有麻痹作用,如果严重中毒,就会引起脑水肿、充血,还能使红细胞溶解。龙葵素中毒的患者,轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻;重者会出现休克、体温升高、抽搐、呼吸困难等症状,甚至可能会导致死亡。
3、正常的情况下,土豆中的龙葵素含量很小,为0.05%至0.1%,正常食用时不会出现中毒现象。但是土豆发芽时在芽眼及幼芽的部分,龙葵素的含量高达0.3%至0.5%,而太阳晒过的表皮变青的土豆,其龙葵素含量可达0.5%以上,远远高于人体的中毒剂量,所以说吃了发芽、变绿的土豆很容易发生中毒。
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