时间：2023-12-08 18:00:03 浏览：15
烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。
在岭南地区就流传着这样一句话：广州吃烧鹅，南宁吃烧鸭。南宁人自古喜欢吃鸭，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火，而鹅肉性毒，吃了会使患处愈加发炎肿胀，多食上火生疮。据说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。
如何做好吃的红烧鹅肉
1、食材：鹅500克、青椒22克、玉米油11克、盐11克、老抽22克、红烧汁55克、姜片30克、葱22克；
2、鹅肉清洗干净，放入锅里，加入适量清水末过鹅肉，开大火，进行焯水。煮开后捞出，冷水冲洗干净。
3、沥干水分。准备好配料。葱段之类需要清洗干净。
4、不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。
5、香味出来后，放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。
6、需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。
7、加入红烧汁，继续翻炒上色。
8、加入清水，略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。
9、炖煮15-20分钟，再加入盐。炒匀调味。
10、此时颜色不是很重，需要加入一点点老抽，炒匀后颜色会更鲜亮一些。继续炖10分钟。
11、加入鸡精炒匀提鲜。
12、最后快出锅前，再放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可。不需要再炒很久。关火，出锅装盘啦！
深圳哪里有好吃的烧鹅卖
福大师烧鹅王，国际茶都店，地址是龙河路2-6号，龙城广场地铁站c出口直走100米，广源肠粉旁；深井华香鹅快餐店，华发北路店，地址是华发北路93号；先记烧鹅王，地址是白石厦大道龙翔路42号；饭聚，水围店，地址是福田街道水围村39号，水围肉菜市场；鹅最好，地址是海德二道南光花园7栋1楼9号商铺，近南山大道。
红烧鹅怎么做好吃
红烧鹅做法：
原料：光鹅600克；调料：酱油、料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角
步骤：
1、将光鹅开膛去内脏，洗干净，用刀切成方块；
2、炒锅放水烧开，把鹅块下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗干净；
3、炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次；
4、放入料酒、酱油、白糖、味精，精盐，上小火焖透后，再上大火收干水分；
5、淋上麻油，出锅装盘即可。
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