时间:2023-12-22 17:54:03 浏览:83
食材:窝笋叶适量、醋适量、鸡精适量、蒜适量、酱油适量、糖适量、麻油适量。
做法:
1、将莴笋叶洗净切长段,蒜去皮切蒜蓉;
2、锅里烧开水,将莴笋叶烫熟,立即过冷开水;
3、然后挤干水分放入盘里;
4、小碗里放入蒜蓉,加麻油,醋,白糖,酱油,鸡精,调一碗汁淋在莴笋叶上即可。
凉拌千张皮怎么做好吃又简单
1、准备我们所需的材料:千张皮,蒜子,辣椒,葱。
2、我们将千张皮切成面条状一样粗细。辣椒蒜子还有香葱都切碎备用。
3、在锅里倒入清水烧开,然后将切好的千张丝放进沸水里煮2-3分钟。
4、然后将煮好的千张丝捞出放在凉水里面过凉。
5、将过好凉的千张沥干水,放在一个大碗里,放入盐,辣椒和大蒜。
6、在锅里倒入少量的油烧热,然后将油淋在刚才准备好的千张辣椒上,放上一点味极鲜。
7、最后我们撒上葱花,喜爱芝麻的可以加一些芝麻油,然后拌匀就可以吃啦。
凉拌菜怎么做好吃
1、调料。做凉拌菜,一般醋这种调料是必不可少的。因为醋酸酸的,可以刺激我们的食欲,使我们更有胃口。另外醋还有杀菌的作用,所以几乎所有的凉拌菜都是要加醋的。还有就是油,最适合做凉拌菜的油是橄榄油;还有味精、味精,味精和鸡精只能在高温状态下有提鲜的作用,直接加入凉拌菜中是没有什么效果的。所以要加的话,要先加热才行。
2、食材处理。食材一定要清洗干净,特别是一些菜叶中附着的砂石和虫卵,一定要仔细洗干净,洗干净之后水分一定要完全沥干,不然会稀释调味料,导致风味不足。还有很多蔬菜凉拌之前是需要焯水的,多数叶菜类食材需要用水焯一下:例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等,焯水可去除草酸及部分涩味。像是西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水之后更易消化,口感会更好。豆角类蔬菜则必须焯熟食用,避免中毒。
3、酱汁。做凉拌菜的调料最好都放到一个碗里混合均匀之后再浇到食材上,这样口感比较好。如果不是立即吃的话,也不要马上浇酱汁,要吃的时候再放,不然多数蔬菜遇咸都会析出水分,会冲淡调味,所以最好是准备上桌的时候再淋上酱汁调匀。
凉拌毛豆怎么做好吃
1、淘米水中加入精盐1小匙,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗,再用流动清水漂洗干净,沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。
2、锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入精盐1匙,大火煮开后再煮3分钟左右即可。
3、准备好添加冰块的凉白开,将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉,捞出控水备用。
4、调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒。
5、锅内注入2小勺油,下花椒粒炝锅,中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热至冒油,将滚油“冲”入调味碗中激出香味,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀。
6、将混合调味汁倒入毛豆中,掂匀稍加腌制即可上桌食用。
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