时间：2023-12-26 08:24:02 浏览：55
不能吃，因为霉变食物中含有黄曲霉毒素，吃进肚子对健康不利，人们食用被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。
对霉变的食物需用以下方法适当处理：
1、如花生、豆类等发生霉变长毛，应及时拣除，不要让霉变的籽粒再扩大侵染，大量花生、豆类发生霉变，可用1％的碳酸氢钠溶液浸泡，这样就能除去98％以上的毒素；
2、酱油发生霉变应先煮沸，然后再用多层纱布滤去白色膜状泡沫；
3、大米发霉主要发生在米糠层中，若能将米粒上的米糠尽可能除去，则可大大减小毒素对人体的危害，淘米时用力搓洗两遍，便可除去67％的霉菌毒素。当大米被煮成粥或烧成饭时，又可除去约五分之一的黄曲霉素；
4、年糕、月饼发霉，主要是因为霉菌侵染其表层，一般只需将发霉部分切除或洗净即可食用；
5、玉米的霉变主要发生在胚部，只要把玉米粒放在水中搅拌，即可除去80％以上的毒素；
6、如果食油被霉菌污染，只要将油放在锅里加热，等锅内的油冒出青烟时，再加入炒菜需放的盐，此时锅内的油温可从120℃上升到180℃，半分钟后再倒入要炒的菜。用这种方法，可除去95％的霉菌毒素。
花椒花生米麻椒怎么做好吃
做出美味的花椒花生米麻椒的做法如下：
主料：花生米300g
辅料：菜油150ml，盐4g，干辣椒10个，花椒10粒，熟芝麻适量，八角适量。
步骤如下：
1、将花生米洗净，并用冷水泡3分钟。
2、滤掉水分，用吸油纸擦干。
3、放盐，八角粉拌匀，腌制5分钟。
4、将辣椒洗净，花椒备好。
5、炒锅置中火上，倒入油。
6、冷油放入花生米，快速翻炒4-5分钟。
7、放入花椒翻炒均匀。
8、加干辣椒，快炒2分钟。
9、当花生仁开始变浅黄色，盛出。
10、将油沥干，装盘即可。
花椒吃多了好吗
花椒吃多了不好。
具体危害如下:
1、上火
花椒属于温热性的调味品，在食用之后会起到增加体内热气的作用，并且花椒一般都和辣椒同时使用，其热性更强，长期食用过多会导致体内热气过盛，引起口舌干燥、咽喉干涩、牙龈肿痛、口腔溃疡等持续的上火症状。
2、中毒
花椒中含有香樟素，具有一定的毒性，尤其是生的青色花椒中含量极高，过多食用会导致毒素摄入过多，轻者损伤肝脏功能和心肺功能，严重时可造成人体中毒出现支气管出血、呼吸困难、晕厥等症，危及生命。
3、诱变基因
花椒具有一定的诱变作用，能诱变体内的基因发生一些改变，导致癌症的风险增加，也可直接改变遗传基因，出现后代畸形。
4、流产
花椒含有香樟素，具有毒性，孕妇食用后毒素可直接通过胎盘，作用于胎儿，引起胎儿中毒，并且花椒也具有较强的滑胎作用，孕妇大量食用也可直接引起流产。
做什么菜放花椒好吃
1、麻婆豆腐。做麻婆豆腐的时候就是要放大量的花椒使豆腐产生麻麻的口感和香气，不喜欢吃花椒就可以在热油炒出花椒的香气之后，再把花椒捞出去就可以了。
2、凉拌土豆丝。不知道大家有没有自己做过凉拌土豆丝，凉拌土豆丝的灵魂就是在把调料放好，淋上热油的时候，马上花椒的香味就扑鼻而来，在放一点点辣椒，可口美味，又下饭的土豆丝就出炉了，做土豆丝一定要放花椒，这样才会有麻麻的口感。
3、炒肉丝。因为肉类当中都有一些腥膻味，那在烹饪的时候，就一定要放入适量的花椒，因为花椒的最基本功用，除了增加麻感之外，就是拥有非常好的除湿的作用，因为花椒和姜类似都是温性的，尤其是对于脾胃较弱的人士非常友好的，这类人群就可以多吃一些花椒。
4、炒性寒的蔬菜等。在炒一些寒性较大的蔬菜的时候，就可以放一些花椒来综合蔬菜的寒性，以免对身体造成伤害，比如说：冬瓜、萝卜、菠菜、莴苣还有豆芽等等的蔬菜。
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