时间:2023-12-26 12:18:03 浏览:56
猪头肉做法:
一、主料:
雄性猪头1个。
二、辅料:
盐、花椒、糖色、酱油、白糖、绍酒、八角、小卤香、丁香、桂皮、葱、姜。
三、做法:
1、将猪头洗净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物,猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟,捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;
3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即可。
三高能吃猪头肉吗
1、猪头肉中含有大量的胶原蛋白,却能为人体提供容易消化的优质蛋白,因此有“三高”的人每天是可以吃一两猪头肉。
2、其实,“三高”人群的饮食控制是要控制全天摄入的各种营养成分的总量,是通过各种食物的合理搭配来实现,并非是限制吃或不吃哪种食物,比如吃了猪头肉就要相应少吃点其它肉类食物,炒菜的植物油也不要过多即可。
风干猪头肉怎么做又软又好吃
1、食材:新鲜猪肉5斤、白酒2两、盐5两、花椒粉3~4两。
2、购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉,将其切成3块,在皮子上用刀插上口。
3、洗净,放入塑料盆内,撒上食盐和花椒粉,浇上白酒,然后用手搓揉搅拌均匀。
4、盖上盖子,让其自然浸泡一个晚上(24小时)后再打开盖子。
5、将粗铁丝剪短,弯成s状,再将一头穿入猪肉之前预留的口,然后挂在屋檐下,尽可能高一点,这里要求一定要通风。
6、这样经过长时间的自然风干,肉质颜色开始逐渐发生变化,一般在20天作用即可享用。
7、风干的猪肉,可以直接蒸着吃,或炒着吃。
猪头肉炒什么好吃
1、首先将青椒清洗干净后切成粗丝状备用。
2、把买来的猪头肉切成小块备用。
3、把洋葱清洗干净后切成洋葱丝备用。
4、开火,在锅内倒适量食用油,待油热后把洋葱丝倒入锅中煸炒出香味。
5、再把切好的青椒丝倒入锅中,同洋葱丝一起煸炒几下。
6、然后把切好的猪头肉丁倒入炒锅中一起翻炒均匀。
7、倒适量的酱油于锅中,翻炒均匀后撒适量的盐即可出锅。
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