时间：2024-01-15 08:36:04 浏览：73
四川腊肉最经典的做法是尖椒炒腊肉，即用尖椒炒腊肉。做法如下：
1、将腊肉放在热锅里蒸十分钟；
2、将煮好的腊肉切成均匀的五花肉片；
3、将尖椒洗净并切片备用；
4、将锅烧热后直接把五花肉倒入并煸炒，腊肉本身有很多油，所以不需要倒食用油；
5、煸炒至腊肉弯曲后倒入切好的尖椒大火翻炒；
6、翻炒五分钟至腊肉熟透即可。
四川特色小吃
1、夫妻肺片，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
2、担担面，是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
3、婆豆腐又称陈麻婆豆腐，是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。
四川豆花鸡片怎么做好吃
1、鸡片是腌过的，加少许水煮开。（热水下的豆腐，郫县豆瓣是咸的，加入郫县豆瓣爆香后，以致于最好吃的时候豆腐有点凉豆花鸡片的做法，所以基本不需要再加盐。
2、鸡胸肉切片、胡椒粉，水沸腾时把豆腐咕嘟碎了。
3、嫩豆腐一盒过水煮一下。
4、锅中放油、生抽、少量糖和淀粉腌一下，把鸡片连同汤汁浇在豆腐上即可，放入鸡片炒至断生，盛入盘中切块，水淀粉勾芡，完成。
四川人爱吃的元子粑儿是什么菜
四川人爱吃的元子粑儿是是肉制品，多数跟酥肉一起。
原料：糯米２斤，瘦肉半斤，葱2两。
做法步骤：
1、糯米打成粉，然后再加水，搅拌后把它反复揉，一直揉成糯粉团为止。
2、猪肉切碎，把葱洗干净，也切碎与猪肉搅拌在一起。
3、把糯米团拍成一个个圆饼形状，摆在桌子上。
4、猪肉与葱的混合物放在糯米圆饼上面，用糯米圆饼把肉与葱的混合物包起来。
5、包好的肉粑子有一定数量时，把它放进锅里蒸煮，大约蒸煮半个小时即可。
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