时间：2024-03-02 08:18:03 浏览：35
1、做卤肉先得做卤水，我们先把要用到的材料准备齐全。八角6个，桂皮一小节，香果4个，草果4个，小茴香一小抓，南姜1小块，丁香少量，罗汉果2个，千里香小把，香草2根，香菜籽小量，葱头6个，蒜头10个，姜片8片，香菜根10根。
2、准备调味料：白糖2大勺，鸡粉1勺，味精1勺，十三香半包，蚝油3勺，生抽老抽各2勺瓶，料酒1勺，玫瑰露半勺，精盐适量。
3、先炒糖色，开小火下油，放入白糖小火慢慢熬制变红色，加适量水烧开，把香料全部放入，熬制半小时，熬出香味即可。
4、另起锅少开水，把清洗好的猪头肉放入锅中焯水，焯出血水后捞起直接放入卤水中。
5、注意火候，在卤水似开非开的状态下，熬卤30分钟，然后关火用余温焖卤浸泡2小时。
猪头骨怎么做好吃
1、准备食材：莲藕4节、猪肉260克、猪头骨适量、生姜适量、花椒适量、蒜、盐适量、葱花少量。
2、猪头骨冷水下锅焯水，水开煮五分钟，捞出冲洗干净。
3、放入炖汤的锅中，加花椒、生姜、蒜。
4、炖汤的时候准备好莲藕和肉。
5、汤汁炖的发白，加入猪肉和莲藕。
6、猪肉和莲藕炖熟后，根据自己口味加盐，撒葱花即可。
二月二为什么吃猪头
1、古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。从这一天起就开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉，等到正月一过，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后就只剩下一个猪头可以吃了。
2、“二月二龙抬头”，龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供上给龙王吃，所以农民要把猪头供上给龙王吃。
超好吃的猪头肉卤水配方和制作教程
1、准备食材：猪头肉1000克
2、卤水配方：桂皮5克，陈皮6克，花椒5克，草果1个，丁香1.5克，八角3克，香叶2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克
3、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
4、用铁锅放入清水约10碗，没过猪头肉，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
5、将猪头洗净切成两块，放入锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤30到40分钟；
6、煮至猪头肉上色，至肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可。
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