时间：2024-03-05 20:30:03 浏览：61
1、荞麦馒头制作准备材料：普通面粉300g，荞麦面75g，温水150g，酵母2克，盐1克。先将酵母用温水化开，放入到面粉中。
2、将面粉和荞麦混合，缓慢加入清水，边加边搅拌至絮状，加入1克的盐。开始揉面至光滑的面团。
3、盖上面团发酵90分钟，面团发酵温度在30℃环境下最好，可以隔水发酵。
4、当面团发酵至2倍大取出，继续揉面，然后分割成几个小面团。
5、馒头放入蒸锅里继续让其自然发酵10分钟，再烧水开始蒸，一般冷水入锅，大火烧开水后改小火，蒸20分钟就可以了。
6、蒸好的馒头不要急着打开锅盖，等2分钟之后再掀开锅盖，香甜的荞麦馒头就制作好了。
哪里人最爱吃馒头
面食一般在山东，河南北部，山西，陕西吃的比较多。其他地方一般以米饭为主食，即使吃面食也是调剂一下。南方，东北等米饭为主食的地方，也有做面食的，但主要是馒头，面条。基本没有做烧饼，煎饼的，即使有，价格很贵。所以爱吃面食的人，到这些省份，一般都只能选择吃馒头。以面食为主食的地区，比如山东，馒头并不是排在第一位的面食。山东煎饼，烧饼，缸贴，馒头，面条。在一些宴席上待客一般用馒头。家常吃一般是煎饼，烧饼或缸贴，尤其是在农村。因为馒头不禁放，而煎饼可以放一个多月。
馒头发霉加热还能吃吗
1、馒头发霉后就不能继续吃了，即便重新加热也不可以再吃。因为馒头一旦发霉，上面就有许多霉菌，这种馒头已经变质了，即使高温加热也不能去除掉上面的霉菌。
2、馒头是一种湿制品，里面会有一定水分。如果平时保存不当，就会导致馒头出现变质的情况，或者是发霉。馒头发霉后，就已经被霉菌污染了，是不能食用的。
3、通常蒸好的馒头，应该放置在冰箱里保存，注意要等馒头放凉才能放入冰箱里。还有一种保存方法，就是把蒸好的馒头放到室温下储物罐里，放入干燥剂，可有效延缓馒头变质。
4、不能一次性蒸制太多的馒头，尽量蒸制3个月内吃完的量，因为馒头保存的时间太长，就会影响馒头的口感。发霉的馒头，不论是清洗，还是加热蒸煮，都很难将其中的霉菌去除掉，因此这种发霉的馒头直接丢掉就行了。
5、一般将馒头放在常温下，大约能存放三天时间，如果放进冰箱里冷藏的话，则可以存放1周时间。若放进冰箱里冷冻，能保存3个月时间。
教你做馒头最好吃的方法
1、材料：普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克。
2、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。
3、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，饧发完成。
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。
6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它饧发20分钟。
7、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。
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