时间：2024-04-28 10:26:03 浏览：17
1、在肉馅中加入适量的姜末。
2、放入适量葱末。
3、放入适量盐、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、花椒粉。
4、放入老抽、少量水，搅拌均匀。
5、倒入少许香油。
6、在锅里放油，先放入豆瓣酱，之后放入肉馅，炒至肉馅全部上色即可。
小炒肉怎么炒才好吃
1、主料：鲜肉、青椒。
2、配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
3、辣椒切片，尖椒切成筒状、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
4、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
5、煸炒青椒少时，根据火的大小调整时间，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
6、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
7、湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
竹笋炒肉怎么做好吃不苦
竹笋250克、猪肉150克、小米椒3个、大蒜2瓣、姜1块、盐2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱1勺、花椒3克、葱3根。
１、材料全部切好待用。
２、锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。
３、煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。
４、加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。
５、改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲。
６、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。
７、翻炒均匀后加葱段即可。
小贴士：
１、笋在炒之前要焯水去掉涩味。
２、炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。
３、腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
４、可用肉丝代替肉片。
５、笋丝易熟，不要炒老。
西芹炒肉怎么做才好吃
1、主料：西芹300g、猪肉150g；配料：葱花适量、姜丝适量、盐适量、味精适量、西芹炒肉、西芹炒肉、酱油适量、油适量。
2、做法：用油起锅，爆香葱姜。将肉切成片，倒入锅内煸炒2分钟。调入酱油，继续煸炒至熟。将西芹洗净，斜刀切块，倒入锅内煸炒。加入适量盐和味精，出锅盛盘即可。
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