时间：2024-05-15 07:48:03 浏览：25
1、食材：羊骨头500克；辅料：白萝卜1个、红萝卜1个。
2、锅里烧热水，倒入洗好的羊肉过水，在捞出。萝卜切块。
3、起锅放水，放焯过水的羊肉，放入萝卜八角，花椒，香叶，姜，葱辣椒。
4、开大火炖40分钟，在转小火炖到肉烂就好了。
5、一碗热腾腾的羊肉汤就好了。
6、小窍门：
（1）冷水下锅。羊骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。
（2）调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。
（3）晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
大家觉得哪种榨菜好吃一点
四川榨菜：是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系。四川省的名优土特产，其中涪陵榨菜素以脆、嫩、鲜、香的传统风味而著称，又是中国食品工艺宝库的优秀遗产。
乌江榨菜：是重庆市涪陵榨菜集团旗下众多榨菜品牌之一。是涪陵榨菜的一种。榨菜位居世界三大名腌菜即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩。
余姚榨菜：浙江省余姚市特产，余姚榨菜菜色微黄，具有质地嫩、脆的特点。
面筋怎么做好吃家常菜
1、用料：干面筋200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、花生米50克、盐3克、香醋5克、生抽5克、辣油4克。
2、面筋泡水里十分钟。黄瓜、胡萝卜切丝。
3、面筋捞出控干，放碗里。
4、加入黄瓜丝、胡萝卜丝、生抽、香醋、盐、辣油、花生米搅拌均匀即可。
条子怎么做好吃拉条子的家常做法
原料：中筋面粉300克、盐2克、水180克、油适量。
做法：
1、面粉加盐加水和成团，放置，醒面；
2、醒面20分钟左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的面团，再醒面15分钟左右，把面压扁切成长条；
3、涂抹适量食用油在表面，搓成长条；
4、盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油；
5、盘好面后盖上保鲜膜，放置30分钟左右；
6、拉面，下锅煮两分钟左右，出锅过凉水。
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