时间：2024-06-30 19:54:01 浏览：76
1、将水面筋撕成小块，放入凉水中泡2小时，青蒜切丝备用。
2、大火烧开锅中的水，放入泡好的面筋，煮5分钟捞起，控干水分备用。
3、把香醋，白糖搅匀，调成糖醋汁。
4、油烧至八成热，先倒入青蒜丝，炒香，再倒入面筋，快炒1分钟，淋上糖醋汁，撒入盐，快速上色入味即可出锅。
面筋怎么挑好吃
1、一是看色泽：取面筋在散射光线下直接观察。优质面筋，颜色呈白色。油(炸)面筋呈黄色。质量较差的面筋颜色相应地变深。劣质面筋，色泽灰暗，油(炸)面筋呈深黄或棕黄色。
2、二是看组织状态：先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，最后用手指按压以感知其弹性及是否粘手。优质面筋，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。质量比较差的面筋，其组织状态弹性差，不粘手，大小不均匀。劣质面筋，没有弹性，手摸时粘手，有杂质。
3、三是气味鉴别：取样品在室温下直接嗅其气味，然后切开面筋，再次嗅闻。优质面筋具有面筋应有的气味，无其任何异味。质量较差的面筋，气味平淡，稍有异味。劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味。
4、四是滋味鉴别：取样品细细咀嚼，品尝其滋味。优质面筋具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。质量较差的面筋，其面筋固有的滋味平淡，稍有异味。劣质面筋有酸味，苦味及其他不良滋味。
买来的面筋怎么做好吃
1、准备食材：面筋200克、黄瓜1根、八角2粒、甜面酱、红烧酱油、白糖、葱末适量、花椒油适量。
2、面筋撕成小块，黄瓜切成菱形片。
3、切好的面筋放入沸水中煮两三分钟，捞出控干水分备用。
4、锅中放少许底油，放入八角小火炒出香味。
5、放入葱末、甜面酱小火炒香。
6、放入焯过水的面筋，加入白糖、红烧酱油、半碗水。
7、大火烧沸，改中火炖至汤汁减少，用水淀粉勾芡。
8、推炒至芡汁渐浓，放入黄瓜片翻炒均匀。
9、最后淋上一些花椒油翻炒均匀即可。
面筋：
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是水面筋。
如何炸面筋才好吃
炸面筋，福建风味素菜，虾仁主料，辅料面筋，脆嫩鲜香，味道醇美。
烹饪方法：
1、将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分。冬笋切片，放入沸水锅中永熟，捞出切小指头大的块。芥菜茎放碱水中浸软，番茄洗净，均切与冬笋同样大的块。香菇切片。
2、炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油。炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀，再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上芝麻袖，装盘即成。
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