时间：2023-05-04 10:15:06 浏览：55
1、木耳，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3厘米到10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。
2、营养价值：木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素c等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100 倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。
3、煮熟的黑木耳隔夜之后，所含的亚硝酸盐含量低于国家规定的含量，可以放心食用。
木耳怎么做才好吃
木耳可以做成凉拌木耳、木耳炒鸡蛋、白菜木耳炒肉等，以下详细介绍木耳炒鸡蛋的做法。
材料：木耳500克、鸡蛋200克、葱10克、姜10克、蒜10克、青尖椒10克、红尖椒10克、盐10克、胡椒粉5克、鸡粉15克、料酒10克、香油5克、米醋5克、生抽5克。
做法：
1、泡好的木耳去蒂摘成片，青红椒洗净去蒂去筋膜并切菱形片，葱姜蒜切片。
2、鸡蛋打入碗中打匀备用。
3、锅中加清水，大火烧开，下摘好的木耳焯熟，捞出控水。
4、锅内放入15克色拉油，大火将油烧至7成热，倒入打好的鸡蛋炒熟打散，放入漏勺备用。
5、锅内放入10克色拉油，大火将油烧至7成热，放入葱姜蒜各10克爆香。
6、放入切好的青红椒片，转中火翻炒。
7、放入料酒10克，焯好的木耳500克，大火翻炒。
8、加入炒好的鸡蛋，盐10克，鸡粉15克，胡椒粉5克，米醋5克，生抽5克，大火翻炒40秒。
9、淋香油5克，出锅装盘，木耳炒鸡蛋即完成。
多吃木耳是不是对胃有好处呢
黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性。
黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。常吃黑木耳，还能预防血栓等症的发生。
但是，并非多食多益。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”所以，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。
隔夜的木耳能吃吗熟的
隔夜后的木耳一般是不建议吃的，煮熟的木耳在长时间的保存下，里面的营养物质会随着时间逐渐流失，同时还容易滋生一些有害的物质，食用后对人体的健康不利。对于当天煮熟的木耳最好是尽快吃完，这样可利于营养物质的消化和吸收。
隔夜的木耳不建议吃隔夜后的木耳一般是不建议吃的，由于将煮熟的木耳长时间的保存下，里面的营养物质会随着时间逐渐流失，同时还容易滋生一些有害的物质，食用后对人体的健康不利。
将煮熟的木耳通过低温保存的情况下，若是闻起来没有异味，或者没有变质的话是可以适量食用的，若是高温下保存就容易变质，这样会影响人体的健康发展。
对于当天煮熟的木耳最好是尽快吃完，如果吃不完的情况下，可以将其用保鲜膜包好后，放在冰箱里的保鲜层里，这样可以抑制细菌的滋生。
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