时间：2023-05-13 13:40:04 浏览：16
甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味道是甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。
所需食材：白糖20g、面粉40g、油适量、盐适量、水适量、味精适量、老抽适量。
制作时间：10到20分钟。
具体做法：
1、准备好原材料；
2、面粉加水，调成糊状；
3、加入白糖；
4、加入老抽，调匀；
5、锅里倒入油；
6、在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌；
7、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去；
8、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌，直到面糊变成略稠；
9、按个人口味加入盐；
10、关火加入味精；
11、等凉后，装入保鲜盒保存即可。
甜面酱过期了还能吃吗
过期的甜面酱不能吃，因为已经腐坏了。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，若过期会导致发酵异常对人身体有害。
吃烤鸭为什么要蘸甜面酱
吃烤鸭要蘸甜面酱的原因是，甜面酱可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝甜意，风味更为独特。
烤鸭的制作方法如下：
1、将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中；
2、倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉，还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁；
3、将腌渍好的半片鸭取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干；
4、将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水；
5、用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身；
6、再一次将鸭子表皮晾干，然后放入预热180度的烤箱，烤制30分钟即可完成。
甜面酱怎么弄面吃
可以的，但直接拌面不香。现在市场上有各种味道的做好的酱，用那些直接拌面吃味道更佳。
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
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