时间：2023-05-13 14:15:02 浏览：59
一般建议最好不要食用过夜的菜一样，不仅是茄子，其他的菜最好也不要隔夜食用，因为蔬菜当中都含有一些硝酸盐物质，这些物质本身是没有什么毒性的，但是如果存放一定时间后，煮熟的蔬菜会与外界的细菌所接触，有些细菌是通过高温都杀不死的，而且蔬菜中的一些营养物质会因为存放的时间慢慢的流逝，这时候使用不仅没有营养，还有可能导致肠胃的不适，严重的还会有致癌的危险，所以隔夜菜不要食用。
晚上吃茄子会对眼睛不好吗
一般的吃法不会损害眼睛健康，只有常吃油炸的茄子才对视力保护不利。因为茄子在油炸过程中破坏了维生素c和维生素b1。
茄子是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，含蛋白质1克，碳水化合物3、5至4克，膳食纤维1、2至1、9克，抗坏血酸5至7毫克。此外，其中还有微量的胡萝卜素，少量维生素b1、维生素b2和尼克酸。
茄子中还有大量的钾，丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说，茄子是一种理想的保健蔬菜。
但是要发挥茄子的优点，除了选择茄子的品种之外，还要注意茄子的烹调方法。 在做烧茄子时，需要油炸茄子，过高的温度造成了类黄酮的严重损失，使茄子的保健作用损失大半。油炸茄子不仅会造成维生素c的降解，还会使维生素b1和维生素b2损失惨重，导致总体的营养价值大打折扣。
炒熟的茄子隔夜还可以吃吗
最好别吃，应该当天都吃了，因为茄子里含有毒素，所以每次烹调的时候都要加蒜，还是新鲜的时候赶紧吃。菜做好后最好不要隔夜。隔夜饭菜尤其是动过筷的，非常容易变质，哪怕是放进冰箱。蔬菜放时间久了，会有亚硝酸盐生成，那是一种致癌物质，最好少吃。
如何做蒸茄子好吃又简单窍门
1、首先将茄子对半切开，再对半切开，切成4块，最好选择嫩一点的茄子。
2、然后把它放到蒸笼里，蒸10到20分钟左右。
3、在等茄子蒸好的过程中就可以调制酱汁。先放一些蒸豆豉油，一些生抽，一些蚝油，喜欢吃香油的还可以放一些香油。调制好搅拌一下就好了。
4、茄子蒸好了，放凉，将茄子撕成一条条，可以用手撕。
5、再往锅里倒一些油，等油烧热，再把调好的酱汁倒入锅里，接下来把锅里的酱汁淋到撕好的茄子上就可以了。
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