时间：2023-05-13 18:48:04 浏览：72
1、把金针菇的根部切掉，因为根部已经老化，而且很多泥沙，再清洗干净控水备用。在控水的等待中，准备好配料。青红椒各半个就好，放太多辣椒了就有抢了主角的风头了，把青红椒切丝，大蒜籽拍一下切碎，香葱切成葱花。锅烧七成热放少量花生油，爆出香味，接着把控干水的金针菇放下去准备爆炒，火要大，炒起来很快软了，而且炒出了水分。放一点淀粉水下去，烧一分钟就好，把香葱放进去，加点点鸡精，拌均匀就关火。
2、金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
生吃金针菇有没有毒
1、新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。但是。秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱充分分解掉。
2、金针菇并不是特别干净的食物，虽然是无毒的真菌食物，但也含有较多较多的细菌，生吃时不能确保菌类被完全杀灭，有很大的感染风险，容易引起腹泻、腹痛等症。
金针菇长长了之后能吃吗
金针菇长大了还是可以吃的，这种食物有时候买回来菌伞比较小，只有一个小点点，但是也有的金针菇买回来的时候就有很大的菌伞，这些都是可以食用的，只要是没有变质。
金针菇一般都是带着底下的一部分培养基一起运输售卖，每次吃的时候，只需要切掉一部分的地方，所以活的金针菇如果有一定的培养基，在温度适合的时候，还是可以长大的。
一般来说金针菇放一个星期，还是可以吃的，如果保存得当的话。如果购买的金针菇出现了以下症状，这样的金针菇不建议吃。
发软的金针菇不要吃，这类金针菇的柔软是有韧性的，如果被细菌寄生，可能会有明显的发软的情况，所以不建议吃。
正常的金针菇的颜色是白色的，如果出现黄色，一般来说，是变质、腐败的，这样的金针菇不要吃。
腐烂的金针菇中有很多的细菌和微生物，所以这类食物是不可以吃的，吃了对身体健康有一定的影响。
金针菇拿来炒什么菜好吃
金针菇炒蛋。
材料：金针菇1两、鸡蛋2个、蒜头2 瓣 、油6汤匙、盐1汤匙、酱油八分之一汤匙。
作法：
1、蒜头去衣拍扁剁碎，金针菇切去老根 ，洗净沥干水；
2、鸡蛋打入碗中，加八分之一汤匙盐，顺一个方向用筷子搅打3分钟；
3、烧热锅，加5汤匙油烧热，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固；
4、翻面再煎15秒，将蛋饼捞起 ；
5、添入1汤匙油，加蒜蓉爆香，倒入金针菇炒数下，加入煎好的鸡蛋，快速翻炒，打散蛋饼；
6、炒至金针菇变软后，加八分之一汤匙酱油和六分之一汤匙盐，装盘即可。
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