时间：2023-05-20 20:56:03 浏览：32
猪头肉，原料，猪头一个，精盐30克，茴香7、5克，桂皮7、5克，酱油40克，甜面酱50克。
制作方法：
1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈，嘴唇，耳圈，鼻子，脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水；
2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块，取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块，茴香，桂皮，酱油，精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。
特点：肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。
熟猪头肉怎么做好吃
酱爆猪头肉。
材料：熟猪头肉300克、红辣椒2个、青豆10克、笋片30克、大蒜5瓣、食用油30克、红油1小匙、酱油1大匙、郫县豆瓣1大匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法：
熟猪头肉切片，蒜洗净切片，辣椒洗净去籽切块，郫县豆瓣剁细；锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香；放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。蒜苗猪头肉。
材料：猪头肉半斤、西红柿1个、蒜苗、辣椒、葱少许，1勺豆瓣酱、酱油。
做法：
猪头肉切
怎样卤猪头肉好吃
1、原料为猪头1个，葱段250克，姜片250克 ，豆蔻5克 ，沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克；
2、 制法为将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净；
3、锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却；
3、将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成；
4、 特点为肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。
吃猪头肉对人有什么危害
经常吃猪头肉，有可能会导致血脂和血压升高，尽量不要经常吃，偶尔吃对身体没有多大影响。平时要注意保持低盐低脂饮食，多吃一些新鲜的蔬菜，水果，保持心情舒畅，情绪稳定，不要熬夜，保证充足的睡眠，可以多参加一些有氧的户外运动。
猪头肉中含有高铜，人过多的食用对智商和健康有巨大的影响。猪肝，猪血，猪肺是含毒素最多的，最好不要食用。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。得肝炎结核等慢性病的人最不可食用。
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